Cene salutari per Notti impegnate: 12 pasti da preparare e congelare

I pasti nel congelatore sono come i soldi in banca.

Per prima cosa, puoi comprare gli ingredienti alla rinfusa e spesso con uno sconto. Per un altro, i piatti che congelano bene significano meno spreco di cibo. Non ha ancora finito quella zuppa di patate dolci fatta in casa? Fai saltare gli avanzi nel congelatore e goditi una cena "libera" nei mesi successivi.

Ma nonostante i loro vantaggi in termini di riduzione dei costi, pasti surgelati può ottenere un brutto colpo. Troppo spesso, pensiamo alle casseruole retrò o al formaggio, piatti pieni di carboidrati - vassoi noiosi e insipidi di cibo privo di verdure e sapore fresco e vibrante.

È tempo di dare loro una seconda possibilità! I piatti surgelati possono essere leggeri, sani e deliziosi. Ecco alcuni dei miei preferiti, tra cui opzioni vegetariane, vegane, senza glutine e paleo.

1. Zuppa di burro d'arachidi con patate dolci

Questa zuppa ti costerà noccioline - letteralmente. Ed è vegano per l'avvio.

L'ingrediente segreto è un burro di arachidi cremoso da 1/4 di tazza, che conferisce una consistenza incredibilmente succosa. Un grande pizzico di cannella e una spolverata di noccioline tritate sono il tocco finale perfetto.

La ricetta produce due litri, quindi puoi servirne uno stasera e conservare l'altro per un'altra volta.

2. Casseruola di formaggio rutabaga vegan

La rutabaga è un ortaggio da radice sottovalutato e poco costoso. In questa ricetta vegana, dovrai sovrapporre le rutabagas tagliate a fettine sottili con cavolo e patate dolci, quindi soffocarle con formaggio di anacardio.

Per congelare la casseruola, assemblarla e avvolgerla saldamente in uno strato di pellicola e pellicola. Scongelare e infornare prima di servire.

3. Salsa Verde Soffocato Burritos vegetariano

Mentre sono sempre a buon mercato, la maggior parte dei burritos grassi non è esattamente a basso contenuto di grassi. Questa ricetta vegetariana rinuncia alla carne e al guacamole carichi di calorie, sostituendoli con peperoni speziati e funghi e riso al cilantro-lime.

Per congelare, avvolgere i burritos singolarmente in un foglio di alluminio.

4. Tagliatelle di zucchine con pesto di jalapeno

Aspetta, non hai già il pesto nel freezer? Devi andare avanti. Il pesto si congela magnificamente per mesi e mesi.

Questa versione sostituisce i pregiati pinoli e il Parmigiano-Reggiano con più noci e formaggio Asiago. Jalapeno aggiunge un calcio inaspettato e speziato.

Per servire, basta scongelare il pesto e condirlo con le zucchine a spirale per un piatto ipocalorico senza glutine o una pasta appena cotta per un pasto più sostanzioso

5. Rollup di lasagne di pollo e spinaci

La lasagna tradizionale è spesso caricata con carne macinata e trasuda con formaggio. Delizioso? Sì. Salutare? Non così tanto.

Questi rollup ripieni di pollo e spinaci sono più facili, veloci e leggeri. La ricetta produce due padelle: una da cuocere e una da congelare.

6. Casseruola di zucchine di quinoa

C'è una ricetta infame online per un casseruola di formaggio di broccoli con crema di zuppa di funghi in scatola, caricato con grassi e sodio.

Questa ricetta è un rinfrescante rinnovamento fatto con quinoa e funghi freschi e proteine. Fatelo ora, mentre i mercati sono ancora straripanti di zucchine a buon mercato.

7. Zuppa di carote con arancia, cannella e zenzero

Un sacchetto da due chili di carote può costare meno di $ 2 al supermercato, quindi la zuppa di carote è sempre un grande affare.

Questa è la mia versione preferita di tutti i tempi; Devo aver provato la ricetta una mezza dozzina di volte per farlo bene. Gli ingredienti segreti sono succo d'arancia appena spremuto e latte di cocco intero. Questo è un must per la stagione fredda invernale.

8. Palle di lenticchie di cavolo

Queste palline di fagioli approvate dai bambini includono funghi, cavoli, lenticchie, avena, farina di lino e semi di girasole. Potrebbero essere più sani?

Soffocarli con la tua salsa di pomodoro preferita e servire sopra la pasta, o farcili in un rotolo per una sub polpetta di verdure. Sono abbastanza riempienti, quindi puoi congelare metà del lotto per un altro pasto.

9. Hamburger per patate dolci alla chipotle

Questi hamburger senza glutine, paleo (se si salta il panino) allungano una singola libbra di tacchino macinato in sei porzioni integrandola con patate dolci grattugiate. Congelare i tortini crudi per un massimo di tre mesi.

10. Hummus e zuppa di peperoncino rosso

È difficile da credere, ma è vero - un paio di contenitori di hummus possono nutrire sei persone a cena.

Questa zuppa vegana comprende tanti ingredienti genuini (ed economici!), Tra cui riso, spinaci e ceci, che una grande ciotola è davvero un pasto completo. Mi rifornisco e lo faccio ogni volta che hummus è in vendita.

11. Polpette Teriyaki

Sì, queste polpette sono fatte con manzo biologico leggermente più costoso, ma è molto meglio per te! Giustifica la pazzia congelando la metà per un pasto futuro.

La coinvolgente salsa teriyaki fatta in casa è addizionata con abbondante aglio e zenzero appena grattugiato - non dovrai mai più pagare il tipo in bottiglia.

12. Chili di fagioli neri a cottura lenta

Questo è il pasto economico, salutare, senza complicazioni. Il lento fornello trasforma i fagioli secchi, un paio di lattine di pomodori a cubetti, una cipolla e le spezie della pantry-staple in un chili vegano ricco di fibre, fumoso, ricco di fibre e proteine.

Lucy Baker parla di verdure (e occasionalmente di dessert) a Rapa il forno.