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Ecco quando vale la pena acquistare quel riso super-costoso

Ecco quando vale la pena acquistare quel riso super-costoso

Il riso è un alimento di lunga tradizione nella maggior parte delle cucine americane, e non c'è da meravigliarsi: è pieno, versatile e ridicolmente, gloriosamente economico.

Mi piace, seriamente a buon mercato. Sto parlando 2,5 centesimi l'oncia quando acquisti il Borsa da 20 libbre da Walmarte ancora più basso se acquisti in grandi quantità.

Niente male, ma c'è un avvertimento importante.

Il riso è economico solo quando comprate riso economico.

E come forse avrete notato mentre ispezionate il corridoio di riso, non tutto è così conveniente. A seconda dell'importo, della marca e della varietà, potresti pagare fino a 40 centesimi l'oncia, o più! Questo è più di 15 volte il costo delineato sopra.

Ovviamente, questi risotti elaborati presumibilmente offrono un'alimentazione superiore, una cucina a prova di errore, un'esperienza culturale gastronomica e, naturalmente, una confezione più bella.

Quindi, vale la pena di aggiornare? Cosa deve fare Penny Hoarder?

Riso: è molto più complicato di quanto pensi

Penseresti almeno qualcosa nella vita potrebbe essere semplice, solo per una volta. Ma anche con questo cibo quotidiano, non è il caso.

Per capire se il riso più costoso è un investimento utile, dobbiamo prima capire quale apparentemente lo rende molto meglio in primo luogo.

Quindi ecco una ripartizione di alcune delle varietà più comuni di riso (anche se questo non è affatto un elenco esaustivo!) E quali benefici potrebbero aggiungere al vostro arsenale culinario.

Nota dell'autore: per gli scopi di questo post, ignorerò il branding, che può aggiungere un forte aumento dei prezzi a se stante. Non posso dirlo con certezza, ma ... è riso, giusto? Dubito che il nome sulla confezione abbia molto a che fare con il gusto e la nutrizione del prodotto, anche se l'elaborazione e l'approvvigionamento potrebbero essere diversi in modi significativi.

Allora, cuciniamo! (Scusate. Dovuto.)

Riso bianco - 2-7 centesimi per oncia

Questo è ciò che probabilmente pensi quando pensi al riso: il buon vecchio, roba bianca normale. È disponibile in varietà a lungo, medio e corto, e il governo degli Stati Uniti richiede alle aziende di arricchirlo con vitamine B e ferro.

Questo perché il riso bianco è in realtà riso integrale che è stato privato del suo germe e crusca esterno duro, ma ricco di sostanze nutritive e ricco di fibre. Senza il trattamento di arricchimento, è una specie di vuoto nutrizionale - e una dieta basata principalmente su di esso potrebbe effettivamente farti star male.

Comunque. Il riso bianco è super-popolare e super economico, e il suo sapore neutro lo rende un buon accompagnamento per molti piatti. Vanta anche una maggiore durata rispetto ai risi integrali e richiede meno tempo per cucinare.

Gusto: Lieve, con una consistenza leggera e soffice, a seconda della lunghezza del grano e se è cotta correttamente. Il riso bianco è probabilmente il tipo più versatile.

Nutrizione: Anche se il riso bianco ha in realtà un po 'meno calorie per tazza rispetto al riso integrale (199 contro 216), ha anche meno proteine ​​e fibre e molto meno magnesio e vitamina B.

Tempo di cucinare: Il riso bianco richiede solitamente 20 minuti o meno per cucinare poiché i suoi strati esterni difficili sono stati macinati via. (Psst: dai un'occhiata a questo post per tutti i dettagli!)

Riso integrale: 4-8 centesimi l'oncia

Il riso integrale è solo riso bianco con tutti i suoi vestiti. È anche meglio per te, dal momento che ha più nutrienti, fibre e proteine ​​naturali. Il riso integrale è disponibile in diverse granulometrie.

Gusto: Un po 'più matto e masticabile del riso bianco; cordiale e soddisfacente, ma ha sicuramente un sapore distinto.

Nutrizione: Il riso integrale non ha bisogno di arricchimento puzzolente! Ha un sacco di vitamine e minerali e anche una traccia di grasso insaturo, il che fa bene!

Tempo di cucinare: Poiché il riso integrale ha ancora il suo germe e la sua crusca, ci vuole un po 'più di tempo per ammorbidire il riso bianco - più vicino a 45 minuti.

Riso al gelsomino - 7-10 centesimi l'oncia

Il riso al gelsomino è una varietà a grana lunga di riso profumato proveniente dal sud-est asiatico, principalmente dalla Thailandia.

Anche se prende il nome da un fiore dall'odore grazioso, il "profumo" notato è stato descritto come un richiamo a popcorn e pandan, una pianta tropicale della zona. Il nome è, invece, grazie al colore, che è bianco, come la fioritura del gelsomino. (È disponibile anche il riso al gelsomino marrone, perché come ho detto, perché sarebbe semplice?)

Gusto: Poiché il riso al gelsomino è "fragrante", differisce leggermente dal sapore del riso bianco normale, ma la differenza più importante qui è la consistenza. Dopo averlo preparato, il riso al gelsomino è morbido e leggermente appiccicoso, il che lo rende perfetto per saltare in padella, come contorno o nelle zuppe, ma non così eccezionale per friggere.

Nutrizione: Proprio come i regolari risi marroni e bianchi, il riso al gelsomino offre più o meno valore nutrizionale in base a quanto è stato elaborato.

Tempo di cucinare: Ancora una volta, puoi cucinare varietà bianche in circa 20-30 minuti, mentre il marrone potrebbe raddoppiare quella volta.

Riso basmati - 13-30 + centesimi l'oncia

Un altro riso a grani lunghi e fragranti, il riso basmati proviene dall'India e dal Pakistan.

Tuttavia, perché è molto più costoso rispetto ad altre varietà - e perché può essere difficile distinguere tra esso e, ad esempio, il gelsomino - il riso incrociato o altrimenti inautentico è venduto in modo fraudolento come basmati con frequenza scioccante.

Cosa significa per te? Stai attento per una fregatura! Potresti spendere soldi extra senza ottenere il tocco di sapore in più e la consistenza leggera del basmati è nota.

Gusto: Un sapore leggermente più sano e piccante rispetto ad altre varietà di riso regolari.

Nutrizione: Simile al riso al gelsomino - nessuna qualità speciale.

Come cucinarlo: Di nuovo, simile al gelsomino.

Riso selvatico - 43+ centesimi l'oncia

Questa è una specie di suoneria.

È perché il riso selvatico non è affatto riso, ma un'erba! Come tale, ha più proteine ​​e un minor numero di carboidrati e calorie per tazza. Ha anche un sapore super-diverso da qualsiasi altro riso che abbiamo visto finora.

Gusto: Più robusto e più denso del normale riso integrale con un notevole sapore di nocciola e tostato. Questo sicuramente porta qualcosa di distinto al tavolo. È fantastico per i pilaf!

Nutrizione: Come accennato in precedenza, il "riso" selvatico ha circa 166 calorie per tazza, a differenza di circa 200 per la maggior parte delle altre varietà, e poiché è un riso integrale, è pieno di micronutrienti.

Come cucinarlo: Il riso selvatico è un po 'diverso dagli altri tipi, come si potrebbe immaginare, ei tempi di cottura possono variare da 30 minuti a oltre un'ora. A differenza di altre varietà, riso selvatico può trarre beneficio dall'ammollo prima di cucinarlo poiché è un grano intero così duro.

Va bene, quindi ... Vale la pena di eseguire l'aggiornamento?

Sfortunatamente, non c'è una risposta facile.

Dipende da te: le tue preferenze personali, il modo in cui apprezzi l'equilibrio dei benefici nutrizionali rispetto al gusto e quanto sei attento a mangiare. Mio padre, ad esempio, probabilmente non conoscerebbe la differenza tra il riso basmati fresco direttamente dai piedi dell'Himalaya e quello che costa centesimi sul dollaro.

Un altro fattore da considerare: Per quale tipo di piatto è il riso?

Ad esempio, se lo metti in una zuppa, la consistenza più fine e la sottile differenza di gusto del gelsomino rispetto al riso normale probabilmente non contano, e quindi non vale la pena di essere pagati. Ma se il riso è una componente importante del pasto, questa è una storia diversa.

Nel caso in cui la tua testa non stia già girando, tieni presente che sono diversi tipi di riso naturalmente più adatto per diverse applicazioni: Il riso corto tende a diventare più cremoso e più appiccicoso, quindi è usato per arrotolare il sushi; il riso a grana media è classico in risotto; il riso a grani lunghi è leggero e soffice e un letto perfetto per la tua frittura.

Quindi, sfortunatamente, dovrai decidere da solo. Ma il mio consiglio? Se sei soddisfatto del gusto, scegli la versione marrone del tuo riso preferito.

Di solito costa circa lo stesso, e continuerai a raccogliere i benefici nutrizionali, se non altro.

Il tuo turno: qual è la tua varietà di riso?

Jamie Cattanach (@jamiecattanach) è uno scrittore freelance il cui lavoro è stato presentato su Ms. Magazine, BUST, Roads & Kingdoms, The Write Life, Nashville Review, Word Riot e altrove. Vive a St. Augustine, in Florida.

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