Polpette Un-Crabby: questi hamburger vegetariani sono solo 47 centesimi ciascuno

Gli hamburger sono un classico cibo estivo, soprattutto se abbinati a insalata di patate, patatine e birra ghiacciata.

Ovviamente, gli hamburger di cui sto parlando non hanno un ingrediente tipico: la carne. Questi hamburger vegetariani sono incredibili, sia che li serva su un panino con patate fritte o con riso e verdure al vapore.

Mi piace quanto sia facile gettare un hamburger pronto al forno dopo una lunga giornata di lavoro, ma gli hamburger vegetariani acquistati in negozio possono essere costosi.

Il mio preferito, gli hamburger di masala di verdure da Trader Joe's, costa $ 2,49 per quattro hamburger. E gli hamburger di fagioli neri biologici che compro da Costco costano circa $ 14 per un pacchetto da 12.

Con un po 'di pianificazione, è facile ed economico fare una serie di hamburger vegetariani nel fine settimana e congelarli per la settimana. Ci sono un sacco di ricette per hamburger vegetariani, ma la maggior parte di esse ha alcune cose di base in comune:

Base di fagioli

Gli hamburger vegetariani hanno in genere una sorta di base di fagioli, che si tratti di fagioli neri, fagioli o ceci. Ho persino visto alcune ricette di hamburger che richiedono piselli dagli occhi neri (senza Fergie). I fagioli sono facili da schiacciare e i fagioli schiacciati si attaccano bene. Pertanto, la maggior parte delle ricette di hamburger vegetariani includono fagioli.

Agente legante

Le uova sono gli agenti leganti tipici delle ricette e gli hamburger vegetariani non fanno eccezione. Se sei vegano, però, puoi sostituire una miscela di lino o di chia.

Per preparare questi sostituti dell'uovo vegano, mescolare 1 cucchiaio di semi di lino macinato o semi di chia con 2 ½ a 3 cucchiai d'acqua. Lasciare riposare la miscela per alcuni minuti mentre si addensa e diventa leggermente gelatinosa.

Sostituisce un uovo nella tua ricetta, quindi il doppio o il triplo è necessario.

Briciole di pane

Insieme ai fagioli e alle uova o ai sostituti delle uova, è necessario aggiungere il pangrattato o un sostituto del pane grattugiato alla miscela di hamburger. Se eviti il ​​pane, prova invece a utilizzare l'avena senza glutine.

L'avena veloce funziona meglio, ma se tutto ciò che hai è l'avena normale, puoi pulsarli un po 'di volte in un robot da cucina per ottenere la giusta consistenza.

aggiunte

Per aggiungere un po 'di massa al tuo hamburger, puoi aggiungere proteine ​​vegetali testurizzate, riso, funghi tritati o qualsiasi altra verdura a portata di mano.

Anche le patate fanno una buona aggiunta, a cubetti piccoli o purè. La maggior parte delle ricette di hamburger includono cipolle; puoi scambiare cipolle rosse con cipolle bianche noiose per migliorare il sapore dell'hamburger.

Gusto

A seconda del tipo di gusto che desideri, puoi aggiungere tutti i tipi di erbe e spezie, cipolle, peperoni, mais e persino il fumo liquido. I sapori giusti significano che non mancheranno affatto la carne.

Alcune ricette richiedono un mix di spezie pronto, come il condimento di taco. Se hai le spezie a portata di mano, puoi mescolarle insieme per rendere il condimento invece di usare le cose acquistate dal negozio.

Ricetta per vegetariani vegetariani Go's To Cat

Faccio spesso hamburger vegetariani, soprattutto d'estate. La paprika affumicata è un'aggiunta saporita a questa ricetta base di hamburger. Se non sei un fan, puoi sostituirlo con la paprika dolce o la tua miscela preferita di erbe e spezie.

Porzioni: 6 hamburger

1 lattina di fagioli neri: 99 centesimi

½ tazza di cipolla tagliata a cubetti: 27 centesimi

½ peperone rosso a cubetti: 49 centesimi

½ tazza di mais congelato: 25 centesimi

1 uovo: 17 centesimi

¾ tazza di pangrattato: 37 centesimi

2 cucchiaini di paprika affumicata: 25 centesimi

½ cucchiaino di fumo liquido: 5 centesimi

Totale: $2.84

Costo per porzione: 47 centesimi

Preriscaldare il forno a 350 F.

Scolare e sciacquare i fagioli neri e metterli in una ciotola media. Schiacciare bene i fagioli con uno schiacciapatate, lasciando intatti alcuni fagioli.

Aggiungere la cipolla, il peperone e il mais e mescolare bene con le mani. Aggiungere l'uovo e il pangrattato e combinare. Infine, aggiungi la paprika affumicata, il fumo liquido, sale e pepe a piacere.

Formare la miscela in 6 tortini. Il modo migliore per farlo è di arrotolarli in palline e poi appiattirli, accarezzando i bordi per renderli più ordinati.

Mettere le polpette su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno per circa 25 minuti o finché non sono sodi. Servire le polpette in una crocchia con ketchup o salsa barbecue.

Se si dispone di polpettine rimasti, posizionarli singolarmente su un vassoio rivestito con carta pergamena e farli saltare in freezer per un paio d'ore. Una volta congelati, metti le polpette di hamburger in una busta di gallone sicura per il freezer. Il loro congelamento individuale impedirà loro di restare attaccati al congelatore. Quando si riscaldano gli hamburger surgelati, è sufficiente cuocere in forno a 350 gradi finché non viene riscaldato (circa 15-20 minuti).

Veggie Burger Resources

Se si desidera mescolare, prendere in considerazione le seguenti risorse di ricetta per il tuo prossimo hamburger vegetariano.

Ho avuto "I migliori hamburger vegetariani sul pianeta" da Joni Marie Newman per anni e può attestare l'esosità delle sue ricette. Molti di quelli che ho provato contengono proteine ​​vegetali testurizzate, che è un modo economico per aggiungere proteine ​​e massa al tuo hamburger.

Se vuoi evitare la soia, il libro ha anche un sacco di ricette prive di TVP che delizieranno le tue papille gustative. Al momento della scrittura, questo libro era disponibile su Amazon per $ 15,22 per l'edizione tascabile, o $ 9,99 per l'edizione Kindle.

Le mie ricette preferite online provengono da Minimalist Baker, Cookie and Kate e dal New York Times.

Gli hamburger vegetariani sono deliziosi sia per i vegetariani che per i mangiatori di carne.A partire da questa ricetta di base, puoi facilmente modificare gli ingredienti per trovare ciò che piace alle papille gustative della tua famiglia.

Catherine Hiles è una scrittrice, editrice e chef dilettante. Dopo una lunga settimana di lavoro, puoi spesso trovarla nella sua cucina preparando deliziosi piatti per la sua famiglia da sgranocchiare durante tutta la settimana.