Come creare il tuo Kombucha per meno di $ 1 a bottiglia

Sono stato introdotto per la prima volta al kombucha dal mio insegnante di inglese alle superiori e, una volta assaporato quella deliziosa e dolce prelibatezza, mi sono subito appassionato.

La mia sete di kombucha, rinfrescante e sana, era limitata dal suo costo, circa $ 4 a bottiglia. Passare accanto al refrigeratore delle bevande mi faceva spesso male al portafoglio. Così, ho continuato a consumare questo preferito fermentato con moderazione.

Per quanto delizioso e rinfrescante come il kombucha, pagare $ 4 a bottiglia sembrava pazzesco costoso, soprattutto perché si tratta di tè, zucchero, acqua e batteri. C'è una ragione per cui Whole Foods è affettuosamente chiamato Whole Paycheck, e kombucha è la mostra A.

Così ho iniziato il viaggio per risparmiare denaro producendo il mio kombucha.

Di cosa hai bisogno per creare il tuo Kombucha?

Raccogliere materiali è piuttosto semplice. Probabilmente hai la maggior parte degli ingredienti e delle attrezzature già nella tua cucina. So che l'ho fatto.

Acqua? Dai un'occhiata. Tè? Sì. Zucchero? Anche quello.

Scoby (anche soprannominato una madre kombucha, è una colonia di batteri e lievito che assomiglia a una frittella)?

OK, quindi non avevo questo, ma puoi comprarne facilmente uno, prenderne uno da un amico o persino crearne uno da zero o i resti di alcuni kombucha acquistati in negozio (i lavori non meglio conservati). Siti come Craigslist e comunità locali fai-da-te sono anche ottimi posti in cui cercare una scoby.

Per quanto riguarda l'equipaggiamento, avrete bisogno di un barattolo da quart, filtri per il caffè e un elastico.

Grazie alla mia vorace abitudine al caffè (preferisco la stampa francese, ma c'è il signor Coffee per le mattine affrettate), un vasetto di salsa per spaghetti Classico recuperato e diversi elastici robusti di broccoli che ho comprato al supermercato, ero in affari.

Cosa succede se non ne hai ancora nessuna di quella roba?

Facciamo un passo indietro, perché non tutti saranno così fortunati da avere a disposizione la maggior parte delle necessità.

Se devi acquistare tutti gli ingredienti, c'è un costo di avvio di $ 6- $ 20 a seconda di quanto vuoi ottenere con zucchero, tè, vasetti, ecc.

Ecco una ripartizione di esempio:

Tè nero (20 sacchetti): $ 3

Sacchetto di zucchero da 5 libbre: $ 3

Scoby, barattoli, filtro per il caffè, elastico: gratis: $ 14

Questo piccolo investimento ti porterà a superare almeno i primi 10 lotti da 10 litri, probabilmente di più, che vanno a 1 $ o meno a 16 once, o circa 6,3 centesimi l'oncia.

Una confezione da 12 bottiglie da 16 once può costare fino a $ 170, anche se la gamma da $ 50-80 non è economica. Certo, è più salutare della soda, ma è piuttosto ripida. Anche ridimensionando fino a bottiglie da 8 once, un pacco da 12-24 gira circa $ 30-45.

Anche supponendo che tu debba comprare tutte le tue forniture e ottenere solo 10 litri da loro, questo è un risparmio minimo del 50-75% rispetto alla varietà acquistata in negozio.

È difficile?

Kombucha, ho scoperto, non è così difficile da produrre come potrebbe sembrare.

L'attivazione iniziale ha richiesto circa 15-30 minuti. Dai un'occhiata a questa ricetta o video per iniziare.

La prima sessione di coltivazione dura circa 30 giorni, ed è molto carina. Idealmente, conservare il barattolo a temperatura ambiente e lontano dalla luce solare diretta.

Il mio tè passò un mese sul ripiano più alto della mia dispensa incastonato tra una bottiglia di Kahlua e un quinto di Jose Cuervo. Ehi, non puoi sopravvivere solo con Kombucha.

Kefir dell'acqua: un'altra bevanda fermentata economica e facile

La mia curiosità in cucina era stimolata. Quali altre delizie attendevano i barattoli vuoti di Sfera decorati in modo decorativo sopra la mia stufa?

Entra nel kefir dell'acqua. No, non era un errore di battitura. Probabilmente hai familiarità con il kefir del latte vagando per le corsie dei supermercati e il kefir d'acqua (paragonabile a una bevanda come La Croix o Zevia) è un facsimile ragionevole.

È essenzialmente liquido fermentato dai batteri e dai grani del lievito. Come suggerisce il nome, il kefir d'acqua fermenta, beh, acqua - acqua zuccherata, per essere precisi.

Se pensi che il kombucha sia semplice, il kefir d'acqua è ancora più facile. Basta preparare un po 'd'acqua zuccherata, lasciarla raffreddare e pestare in pochi chicchi di kefir d'acqua gelatinosa. Un tempo di fermentazione molto più breve - circa quattro giorni - hai preparato il tuo primo lotto per l'aromatizzazione e l'imbottigliamento.

Sfortunatamente, raccogliere i chicchi di kefir d'acqua da zero non è così facile come con il kombucha, ma è abbastanza economico, con alcuni grani che costano solo $ 10. Una rapida ricerca di Amazon produce un sacco di risultati.

Quindi cosa ne pensi? uso per il kefir d'acqua? È perfetto come base per bevande e cibi, che vanno dalle "bibite" fatte in casa ai dessert e persino condimenti come condimenti per l'insalata.

Aggiungi del succo di limone e hai la limonata. Alcuni cucchiaini di estratto di vaniglia e hai trasformato il kefir d'acqua in soda.

Uno dei miei intrugli preferiti? Lo Shamrock Water Kefir Shake, che è una deliziosa combinazione di avocado, kale, estratto di menta, miele, latte di cocco (sostituisco il latte di mandorle), cubetti di ghiaccio e kefir d'acqua.

Certo, la miscela può sembrare strana, ma è sorprendente. Pro-suggerimento: essere pesanti con l'estratto di menta e il miele per compensare le sfumature del giardino dal cavolo.

Come un kombucha scoby, i grani di kefir d'acqua possono essere riutilizzati in lotti successivi, e in realtà si moltiplicano.Ho ereditato un batch da un amico che aveva bisogno di scartare i grani in eccesso, quindi i miei erano gratuiti - chiedi in giro nel caso qualcuno che conosci abbia degli extra!

Kombucha e Water Kefir potrebbero aiutarti a risparmiare?

Entrambe le bevande sono piene di probiotici. Una volta che ho iniziato a consumare bevande a base di probiotici regolarmente, diciamo che ho trovato il mio regime probiotico e digestivo a tre giorni inutile.

Se sei un appassionato di probiotici, sai fin troppo bene quanto possa essere caro una bottiglia, e queste bevande fermentate hanno contribuito ad alleviare la necessità di acquistare quegli integratori alimentari. Ora avevo un rifornimento quasi illimitato, oltre alla soddisfazione di sapere io fatto.

Gli svantaggi di creare il tuo Kombucha e Kefir

Kombucha per una frazione del prezzo, eliminando i probiotici dalla tua lista della spesa ... ormai ti starai probabilmente chiedendo "qual è il trucco?"

Come qualsiasi cosa vivente - e sì, per citare il Dr. Frankenstein, "è vivo" - Booch e Kefir hanno bisogno di cure. Devi dar loro da mangiare, o preparare una nuova partita a intervalli regolari.

Per kombucha, questo significa da una settimana a un mese, ma con l'acqua kefir, è ogni giorno o due. Specialmente con il kefir d'acqua, se non stai bevendo rapidamente ciò che hai accumulato, potresti rimanere a corto di bottiglie. Se sei sopraffatto, dai un'occhiata a questa guida per fare una pausa.

Eppure, è un piccolo prezzo da pagare per i benefici probiotici e di risparmio. Almeno non devi camminare il tuo kefir quando fuori fa freddo o piove.

Il tuo turno: hai provato a preparare il tuo kombucha o il kefir d'acqua? Come è andata, e ti ha aiutato a risparmiare?

Divulgazione: Un (kombucha) brindisi al risparmio! Grazie per averci permesso di inserire link di affiliazione in questo post.

Moe Long è un esaminatore di film di Durham e collaboratore di AXS, Cliqist e Blasting News. Quando non sta scrivendo, puoi trovarlo mentre beve troppo caffè, ascolta il vinile e guarda le repliche di "The X-Files".