Dimentica Babbo Natale: queste ricette per biscotti senza glutine sono tutte per te

Il mio partner Nick ha una malattia celiaca, il che significa che siamo una famiglia senza glutine. Ci sono molti cibi che possiamo gustare allo stesso modo: frutta, verdura, carne e latticini, per esempio. Pane e prodotti da forno, tuttavia, rappresentano un problema.

Ma vivere senza glutine non significa che devi negare il tuo goloso. In effetti, Nick e io ne abbiamo inventati alcuni incredibilmente deliziose ricette di biscotti senza glutine che amiamo fare in giro per le vacanze. Sai, per Babbo Natale o per me, mangiare a colazione.

La nostra prima ricetta per biscotti senza glutine è la classica scodella di cioccolato, ma essendo un gourmand di burro di arachidi, sono anche molto affezionato alla nostra ricetta di biscotti al burro di arachidi. E poiché sono entrambi fatti in casa, sono molto meno costosi di quelli che troverete in un panificio senza glutine.

Biscotti al cioccolato senza glutine

Questa ricetta è così deliziosa che non immagineresti mai che sia senza glutine. Preferisco i miei biscotti con scaglie di cioccolato appiccicaticci, quindi tendo a insaccarli, ma Nick è esattamente l'opposto - quindi posso garantire che sono anche buoni e croccanti.

Come con i nostri biscotti al burro di arachidi qui sotto, questa ricetta è più pesante per lo zucchero di canna che per lo zucchero semolato. La ricetta richiede 1 ½ tazza di esso, che gli conferisce un bel colore marrone e la melassa calda assaggia ogni buon biscotto con gocce di cioccolato.

Questa ricetta produce da 30 a 40 biscotti.

ingredienti

Miscela di farina senza glutine da 2 ¼ tazze: $ 2,40

1 cucchiaino di lievito in polvere: 3 centesimi

1 cucchiaino di bicarbonato: 1 cent

1 ½ cucchiaino di sale: 1 cent

1 ½ bicchiere di zucchero di canna: 65 centesimi

½ tazza di zucchero: 12 centesimi

1 tazza di burro non salato ammorbidito: $ 1,70

2 uova, sbattute: 30 centesimi

1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia: 57 centesimi

12 once di gocce di cioccolato semidolce: $ 2,29

Costo totale: $ 8,08

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi. In una grande ciotola, mescolare il burro ammorbidito e gli zuccheri. Come si mescola, aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e continuare a mescolare fino a quando non si mescola.

In una ciotola separata, mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Versare nella miscela di zucchero e combinare tutti insieme. Mescolare le scaglie di cioccolato per ultimo.

Arrotolare l'impasto in palline di dimensioni prugna e metterlo su una teglia da biscotto a due pollici di distanza. La miscela in genere riempie tre fogli di biscotti.

Uno alla volta, mettere i fogli di biscotti nel forno per sette a 10 minuti. A sette minuti, i biscotti rimarranno morbidi dopo il raffreddamento e potrebbero rompersi quando si immergono nel latte (che, a mio avviso, è la consistenza perfetta dei biscotti). Lasciando entrare per otto o nove minuti dovrebbe indurirli abbastanza, e 10 minuti li faranno belli e croccanti.

Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di mangiare. (Ma probabilmente dovresti mangiarne uno solo un minuto o due dopo averli tirati fuori dal forno. Ho imparato che bruciare il tetto della mia bocca è valsa la pena.)

Inserire il vassoio successivo e ripetere. Il mio modo preferito per mangiare questi biscotti è in una ciotola gigante di gelato alla vaniglia.

Biscotti al burro di arachidi senza glutine senza farina

Quello che amo di questi biscotti è quanto sia semplice farli (non è necessaria la farina senza glutine!) E quanto è forte il gusto del burro di arachidi. La ricetta richiede solo cinque ingredienti e può essere montata in 15 minuti.

Nick e io usiamo sempre il burro di arachidi naturale (solo noccioline e sale). La ricetta richiede abbastanza zucchero così com'è, quindi l'utilizzo di burro di arachidi naturale impedisce di esagerare sul lato dolce.

Abbiamo giocato con il rapporto tra lo zucchero di canna e lo zucchero normale, purché l'ammontare totale sia uguale a una tazza. Il nostro rapporto preferito è quello usato di seguito, ma puoi adattarlo a tuo piacimento.

Fa da 15 a 20 biscotti.

ingredienti

1 tazza di burro di arachidi naturale: $ 1,40

⅓ tazza di zucchero: 8 centesimi

⅔ tazza di zucchero di canna: 29 centesimi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia: 38 centesimi

1 uovo, sbattuto: 15 centesimi

Costo totale: $ 2,30

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola finché il burro di arachidi diventa una miscela granulosa.

Arrotolare l'impasto in piccole palline, grosso modo le dimensioni di una prugna, e metterle su un foglio di biscotti unto. Distanziali di circa un pollice di distanza. Se decidi di ampliare i tuoi cookie, fornisci più spazio tra ciascuno di essi. Dovresti avere circa 15 o 20 palle. Nick e io di solito usiamo due fogli e li inforniamo uno alla volta.

Premi i biscotti con una forchetta. Posizionare il primo vassoio nel forno sul rack centrale per sei-otto minuti. Sei minuti ti daranno biscotti gooier con un pizzico di morbido burro d'arachidi all'interno, e otto ti daranno uno scricchiolio più deciso.

Rimuovere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare. Inserire il vassoio successivo e ripetere.

Come la maggior parte dei piatti a base di burro d'arachidi, questi biscotti sono meglio serviti con un bicchiere di latte freddo.

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Timothy Moore è uno scrittore ed editore di Nashville che ama mangiare. In effetti, lo sta facendo dal giorno in cui è nato. I suoi cibi preferiti sono hamburger, burro di arachidi, purè di patate, gelato, panna acida e jalapeños - ma mai tutti insieme.

Nicholas Kreider è un interior designer e decoratore di piccole imprese che a volte scambia il pennello con una spatola.Nonostante abbia una malattia celiaca, Nick ha una ricetta per tutto, ma di solito si trova a fare qualcosa con i cibi preferiti di Tim.