Questo è il modo in cui i ristoranti ti fanno perdere la testa ogni volta che mangi

La prossima volta che guardi il menu di quel nuovo ristorante alla moda che si apre sul tuo blocco o un vecchio preferito, dovresti sapere qualcosa: il menu sta tramando contro te e il tuo portafoglio.

Ogni colore, foto, descrizione, font e posizionamento di articoli deliziosi sono stati scelti strategicamente per farti spendere il più possibile.

Ora, non fraintenderci. Capiamo perché.

Un ristorante è un business. Ogni dollaro speso ti aiuta a tenere le porte aperte e i tuoi server e baristi preferiti pagati. Ma questo non significa che devi finanziare l'intera operazione.

Ovviamente, spaccare una notte fuori di tanto in tanto non è un grosso problema. Ma se hai finalmente intenzione di iniziare a costruire quel fondo di emergenza, dovrai fare attenzione alla tua spesa.

Abbiamo fatto qualche ricerca per trovare i trucchi più comuni che troverai nei menu dei ristoranti in modo da non cadere per loro.

Se non ci sono segni del dollaro, spendi davvero denaro?

Quando pensi di prendere la cena con gli amici, non dovresti essere impantanato con il pensiero del conto prima ancora che arrivi.

Almeno questo è quello che i gestori dei ristoranti sperano quando lasciano cadere i simboli del dollaro dai loro menu.

Quando vedi un menu senza il simbolo del dollaro, potresti non pensare molto a questo, supponendo che tu lo noti affatto. Ma il simbolo del dollaro mancante potrebbe farti spendere di più, secondo uno studio della Cornell University del 2009 che analizzava le abitudini di spesa dei clienti in base alla presentazione dei prezzi su un menu.

Lo studio ha confrontato i prezzi scritti in tre modi: numeri con segni di dollaro (ad es. $ 20,00), numeri senza segni di dollaro (20,00) e prezzi scritti a parole (venti dollari).

Lo studio ha rilevato che i frequentatori di ristoranti spendono di più quando i prezzi sono stati scritti in numeri senza segni di dollaro, presumibilmente perché la menzione di dollari, sia in parole che in simboli, era un promemoria di quanto stavano spendendo.

Pimping 'Grandma's' Ricetta per i profitti

Un altro studio della Cornell University ha spiegato perché i ristoranti usano un linguaggio descrittivo quando nominano le voci del menu. Hai indovinato - per farti spendere di più.

Questo è esattamente ciò che i ricercatori si aspettavano che accadessero, e hanno confermato le loro aspettative in uno studio durato sei settimane. I ricercatori hanno cambiato i nomi di sei voci di menu in una caffetteria universitaria.

Ad esempio, il semplice "Chocolate Pudding" è stato ribattezzato "Satin Chocolate Pudding." "Seafood Filet" è diventato "Succulent Italian Seafood Filet". E "Zucchini Cookies" è stato cambiato in "Biscotti della nonna".

Questi cambiamenti hanno comportato un aumento del 27% delle vendite per gli articoli con nomi descrittivi. I patroni credevano che il cibo con nomi descrittivi fosse di qualità superiore e un valore migliore. Inoltre, erano più propensi a dire che avrebbero mangiato di nuovo il menu entro due settimane.

Che differenza fa un penny

I trucchi del menu non si fermano ai nomi di fantasia e ai simboli del dollaro. Possono influenzare anche il prezzo di articoli specifici. Puoi vedere queste tattiche ovunque, dai ristoranti fast-food quando sei fuori per un boccone veloce ai luoghi sciccosi che riservi per le occasioni speciali.

Secondo uno studio del 2001 condotto dai ricercatori S. Naipaul e H.G. Parsa intitolato "Fine del menu-prezzo che comunicano valore e qualità", il prezzo può connotare la qualità o un affare a seconda di dove si mangia.

Lo studio ha rilevato che quando si mangia fuori in un ristorante meno costoso, gli ospiti hanno più probabilità di sentirsi come se stessero ottenendo il miglior colpo per il loro denaro quando scelgono articoli con un prezzo che termina in nove.

Tuttavia, in un ristorante di cucina raffinata più costoso, è più probabile che i clienti credano che il pasto che intendono ordinare sia di qualità più elevata se il prezzo finisce allo zero.

Ciò significa che i clienti di ristoranti più economici possono trascurare un'opzione meno costosa di $ 7 e optare per il piatto da $ 8,99, mentre qualcuno che mangia in un ristorante può optare per l'ingresso di $ 30 oltre il pasto di $ 27,99 - presumendo che il ristorante abbia lasciato cadere i segni del dollaro, naturalmente.

Gli accaparratori di penny sono meno propensi a innamorarsi dei trucchi dei menu del ristorante

Mentre potresti non voler abbassare la guardia la prossima volta che pranzerai, c'è un po 'di un rivestimento d'argento per gente come noi: lo studio della Cornell University che ha analizzato il modo in cui i ristoranti usano i segni del dollaro questi trucchi erano meno efficaci sui commensali che già guardavano i loro portafogli.

"Tightwads and penny-pinchers" (ehi, noi preferiamo "Penny Hoarders") che erano già attenti al denaro avevano meno probabilità di spendere troppo a causa di un atto di scomparsa del segno del dollaro.

E lo stesso vale per i nomi descrittivi, e nove e zero. Mentre piccoli cambiamenti potrebbero rendere più probabile che alcuni clienti ordinino una voce di menu piuttosto che un'altra, le mollette come noi compreranno solo quegli articoli se il prezzo sembra giusto.

Desiree Stennett (@desi_stennett) è una scrittrice di The Penny Hoarder. Spende più cibo ogni mese di quasi tutto il resto.