Tocca una carriera in birra con questo programma di certificazione Cicerone

Quando chiedi a Ray Daniels, fondatore e direttore del Cicerone Certification Program, su cosa lo ha spinto a creare il programma, dà una risposta piuttosto semplice.

"In breve, birra cattiva", dice Daniels. "Da sempre appassionato di birra, mi ero stancato di essere servito birra che non aveva il sapore di come dovrebbero le persone che non sapevano nulla di loro".

Fin dalla sua istituzione nel 2007, l'obiettivo del programma è stato quello di educare i professionisti su stili di birra, birrificazione, conservazione e servizio per garantire ai consumatori il miglior prodotto possibile.

"Con così tante birrerie e il modo in cui il mercato è cresciuto, è importante sapere che la persona che serve la tua birra o la persona che fa la tua birra sa quello che stanno facendo", dice Neil Callaghan, un cicerone avanzato e El Lector a Cigar City Brewing a Tampa, in Florida.

Il programma di certificazione Cicerone

Ci sono quattro livelli nel programma, ma non aspettarti di passare attraverso loro; ci sono voluti Callaghan circa sette anni per raggiungere il livello avanzato, e ce n'è ancora uno da fare!

Livello uno: server birra certificata

Questa certificazione entry-level riguarda tutti i fondamentali. Verrai testato su un servizio di birra adeguato, come ad esempio il versamento e la manipolazione, oltre alla storia di base della birra.

L'esame consiste in 60 domande a scelta multipla e hai un limite di tempo di 30 minuti. Ogni tassa d'esame ti dà due tentativi di passare.

• Tassa d'esame: $ 69
  
• Tariffa per il rancio: $ 69
  
• Grado di passaggio: 75%

Secondo livello: certificato Cicerone

Mentre la certificazione server birra è perfetta per il tuo barista medio o rappresentante di vendita di birra, non ti concede il titolo effettivo di cicerone. Se vuoi rivendicare i diritti di vanto, devi superare un esame di tre parti, quattro ore per diventare un Cicerone certificato ufficiale.

Avrai una prova scritta e una porzione di degustazione per identificare stili e sapori. Dovrai anche esibire una dimostrazione relativa alla conservazione e al servizio della birra.

Questo test non è un gioco da ragazzi - è suggerito che, a meno che tu non sia già un professionista esperto, passi almeno un anno a prepararti per questo esame.

• Tassa d'esame: $ 395
  
• Retake Fee: $ 100 per la degustazione, $ 175 per scritto
  
• Grado di passaggio: 80% complessivo, 70% sulla porzione di degustazione

Livello tre: Cicerone avanzato

Questo livello è un'aggiunta abbastanza nuova, introdotta nel 2015 come un modo per colmare l'enorme divario tra Certified Cicerone e Master Cicerone. Per superare l'esame Advanced Cicerone, un candidato deve avere una conoscenza approfondita di tutte le questioni relative alla birra, dall'associazione alimentare alle tecniche di birrificazione.

L'esame viene assegnato solo da otto a dodici volte l'anno in determinate località. Dura un'intera giornata e presenta più parti scritte, orali e di degustazione.

Pensi che suoni duro? Non hai torto, visto che al momento ci sono solo 80 Advanced Cicerones nel mondo - incluso Callaghan, ovviamente.

• Tassa d'esame: $ 795
  
• Tariffa per il rancio: $ 250 per la degustazione, $ 375 per la scrittura
  
• Grado di passaggio: 80% in totale, 75% in porzione di degustazione

Livello quattro: Maestro Cicerone

OK, voi tutti: questo è il grande. Se pensavate che l'ultimo suonasse duro, preparatevi.

L'esame Master Cicerone viene assegnato una sola volta l'anno a Chicago e dura due giorni. Esatto, due giorni interi di saggi, esami orali e test di degustazione. Non solo hai bisogno della conoscenza enciclopedica sulla birra per superare questo test, ma anche anni di esperienza nel settore.

Quante persone hanno superato questo test estenuante? Attualmente, solo 16.

• Tassa d'esame: $ 995
  
• Tariffa per il rancio: $ 795
  
• Grado di passaggio: 85% complessivo

Come ti prepari per gli esami?

Bevi molta birra. Questo è tutto.

Stavo solo scherzando. Mentre hai bisogno di bere molta birra per familiarizzare con stili e sapori, dovrai anche colpire i libri.

Ogni esame ha un programma di accompagnamento gratuito che delinea tutte le conoscenze su cui verrai sottoposto. Daniels suggerisce di familiarizzare con questo programma e di consultare le risorse educative disponibili del programma.

Questi includono lezioni di persona, libri di testo, flash card, sussidi visivi e kit di degustazione. Tieni presente che questi non sono gratuiti, ma non sono nemmeno necessari per avere successo in questo programma.

Il metodo di Callaghan? Buono prendere nota vecchia maniera e bere birra.

"In sostanza, ho trasformato il tavolo della cucina di casa mia in una scrivania", dice. "Passava molto attraverso i libri, scrivendo, sottolineando, prendendo le sottolineature e inserendole in un taccuino, ordinando tutti i taccuini in quaderni diversi, creando flashcard ... e poi bevendo molta birra".

Oltre a seppellirsi nei libri, Callaghan ha reclutato alcuni amici del lavoro per aiutarlo con i test del gusto.

Ha mandato qualcuno giù al negozio di liquori armato di $ 200 e le istruzioni per comprare un assortimento di birre. Poi ha chiesto a qualcuno ciecamente di versarli in modo che potesse assaggiarne gli stili e i sapori e identificare se c'era qualcosa di sbagliato in loro.

Un libro che sia Callaghan che Daniels raccomandano è "Tasting Beer" di Randy Mosher. Callaghan dice che è una grande risorsa per cominciare perché tocca tutti i diversi aspetti su cui verrai sottoposto.

Usando la tua certificazione

Se sei interessato ad avere una carriera nel settore della birra, iniziare con il Cicerone Certification Program potrebbe essere una buona scelta.

Non solo ti darà una conoscenza approfondita e approfondita su tutte le cose birra, potrebbe darti un vantaggio rispetto alla concorrenza quando fai domanda per un posto di lavoro. Non è la tua ultima chiave per entrare, ma aiuta.

Non mi credi?

Daniels dice che molte persone si sono avvicinate a lui con storie di successo su come la loro certificazione le ha procurate un lavoro, e Callaghan è la prova vivente del fatto che diventare cicerone è benefico.

Dai un'occhiata a questo se vuoi saperne di più sulla sua esperienza personale come cicerone nel mondo della birra.

E alla fine della giornata, una persona in più con una certificazione significa che una persona in meno viene servita birra cattiva. Penso che ne valga la pena, vero?

Kaitlyn Blount è una giovane scrittrice di The Penny Hoarder.