Da Banned a Bru: come questa coppia gestisce un growler bar in Florida

Lungo la Gunn Highway nella piccola città di Odessa, in Florida, incastonata tra suddivisioni e centri commerciali a strisce colorate, c'è un cartello A con due parole magiche: Beer Inside.

Dall'esterno, sembra il tuo locale abbeveratoio locale, ma l'interno rivela che è lontano da esso.

Quando Christian e Jillian Brugal decisero di aprire il loro bar, volevano che fosse unico. Ecco perché al Bru Florida Growler Bar, non troverai nessun "King of Beers" o lattine con montagne blu.

Quello che troverai è un assortimento di birra artigianale, sidro, idromele, kombucha e caffè nitro, tutti prodotti esclusivamente nello Stato del sole. E mentre puoi goderti il ​​tuo drink in una pinta o in un volo standard, il vero punto di forza di Bru Florida è il growler.

Disponibile in 32 o 64 once, i growlers permettono ai clienti di portare via la loro birra preferita per divertirsi in seguito.

Il sistema di growler di Bru Florida ti assicura di ottenere la migliore birra per il tuo buck e durerà fino a tre settimane senza essere aperto.

La parte migliore? Non devi nemmeno comprare il growler - Bru ha un programma di noleggio.

Paga un deposito, riempi il tuo growler, goditi il ​​tuo drink, quindi restituiscilo e recupera il tuo deposito. Oppure scambialo per un growler sterilizzato e riempilo con un nuovo infuso. In questo modo non devi dedicare un intero armadio da cucina alla tua collezione di growler.

Quando l'occasione arriva a bussare

Christian Brugal ha sempre voluto possedere un bar.

Mentre il nativo di Miami era un appassionato di birra artigianale da lungo tempo, sua moglie Jillian era lenta a salire a bordo - con la birra artigianale e il bar.

Ma nel 2015, la Florida ha approvato una legislazione che ha reso l'idea più allettante: bar e birrerie potrebbero ora legalmente riempire i coltivatori da 64 once.

Con la legalizzazione di growler da mezzo gallone - ampiamente considerato lo standard del settore - i Brugals potrebbero aprire più della semplice barra standard.

Così, quando Christian lanciò l'idea del bar coltivatore a Jillian, in realtà lo considerò. Dopo aver riflettuto, decise che l'avrebbero fatto, e persino elaborò la versione approssimativa del loro attuale logo.

"Mi sono reso conto che non stiamo diventando più giovani, e se non stiamo ottenendo ciò che vogliamo dalla vita ora, dobbiamo solo prendere in carico", dice Jillian. "Ho preso un pezzo di carta da uno di quei blocchetti magnetici dal frigo e ne ho disegnato un cerchio, e ho scritto BRU."

Quando ha mostrato a Christian la prima versione del loro logo e ha dichiarato che stavano aprendo un bar, ha avuto una risposta piuttosto semplice:

"Oh! OK. Grande!"

Le prove di Trailblazing

Il logo attuale dice "Est. 2016, "ma in realtà, il Bru Florida Growler Bar non ha servito la sua prima birra fino a ottobre 2017.

Christian stava ancora lavorando come analista finanziario a tempo pieno quando ha iniziato il processo, quindi non appena ha lasciato il suo lavoro diurno, il suo lavoro con Bru è iniziato. Nel frattempo, Jillian stava lavorando a un paio di diversi concerti per integrare le loro entrate, come il copywriting e la terapia del massaggio, oltre alla scuola materna dei loro figli.

Entrambi sono stati operativi a piena velocità negli ultimi due anni per trasformare questo sogno in realtà. Alla fine del loro grande giorno di apertura, erano morti in piedi - o come a Jillian piace dire, erano "come la pizza da strada".

Si scopre che c'è molto che va ad aprire un bar growler. E non solo un bar per coltivatori, ma uno a Odessa, con una popolazione di 7.859.

"La più grande difficoltà che abbiamo incontrato è stata che [i revisori] non sapevano cosa eravamo", afferma Jillian. "Dicevano" Beh, qual è un altro business come te che abbiamo recensito prima? "E direi,

'Bene, niente.' "

Con così tanti diversi tipi di barre e licenze, solo capire che cosa fosse Bru, e poi spiegarlo, era un intero processo in sé. Essere unici è ottimo per il business, ma è difficile per le applicazioni di licenza quando "nessuno dei precedenti" non è un'opzione.

Oltre alla crisi dell'identità, trovare un posto era difficile perché molti agenti immobiliari commerciali erano riluttanti a lavorare con loro: erano, dopotutto, imprenditori inesperti che non avevano precedenti esperienze nel settore della birra.

Ma Christian e Jillian si sentono come se avessero davvero colpito l'oro con la loro posizione attuale. Dopo aver deciso su di esso, hanno dovuto inviare lettere ad ogni singola casa entro un certo raggio per l'approvazione perché non era in una zona umida.

"Fortunatamente, sembrano tutti amare la birra, quindi nessuno l'ha contestato", dice Jillian, ridendo.

Nonostante il fatto che Odessa non avesse mai visto prima un bar coltivatore, i Bruges non erano preoccupati.

Bru è circondato da quartieri, quindi attira un sacco di clienti abituali che non vogliono fare il trekking a Tampa per ottenere una buona birra. Ci sono anche molte scuole nelle vicinanze, che sono state ottime per gli affari - il venerdì alle 15:00. rotola, ogni posto in casa è pieno di insegnanti, dando il via al weekend.

"E 'stato il mio istinto che avrebbe funzionato", dice Jillian."Il fatto è che ci sono un sacco di amanti della birra artigianale in questa zona, vogliono il loro posto nel vicinato locale, vogliono i loro" saluti "locali."

Vivere, respirare e bere piccole imprese

Una delle prime cose che i Bruges fecero dopo aver deciso di aprire Bru in Florida fu raggiungere i birrifici artigianali dello stato.

Volevano allestire birrerie di piccole e medie dimensioni e vendere prodotti che non si possono ottenere in lattine o bottiglie o che sono notoriamente difficili da trovare. Hanno ricevuto una quantità enorme di risposte e supporto, ma c'è stato un po 'di singhiozzo.

"Abbiamo ricevuto un bel po 'di risposte che erano come' Ottima idea '", afferma Jillian. "Ma di solito, la seconda riga che seguì fu:" Ma non possiamo vendere nella contea di Hillsborough ".

La navigazione delle leggi di distribuzione era un processo di apprendimento. Bru non può includere tutti i birrifici che i proprietari vorrebbero, ma ce ne sono abbastanza in giro che non pone troppo problemi.

L'industria della birra artigianale della Florida è cresciuta anno dopo anno, secondo l'Associazione dei birrai. In cima a ciò, il fatto che più di 1,4 milione barili di birra artigianale vengono prodotti annualmente in Florida, e sembra certamente che le offerte di luppolo dei Brugali continueranno ad espandersi.

Christian Brugal sigilla un birraio. Bru Florida Growler Bar vende birre con sede in Florida. Le birre alla spina cambiano settimanalmente. Tina Russell / The Penny Hoarder.

La loro intera gamma di 16 rubinetti cambia settimanalmente, e acquistano solo un barilotto di ogni prodotto. In questo modo, i clienti ottengono sempre un nuovo successo e possono aspettarsi nuove opzioni ogni visita.

Jillian, Christian e i loro tre dipendenti assaggiano regolarmente i prodotti e leggono le birrerie in modo che possano aiutare i clienti a scegliere la bevanda giusta.

Il loro approccio incoraggia il riempimento del growler: se ami davvero una birra e sai che non ci sarà la prossima settimana, è più probabile che tu porti una brocca a casa.

Hanno anche trovato un modo per mostrare la birra che non possono legalmente vendere: New Brew Tuesday. Se trovano un birrificio che non ha la giusta licenza di distribuzione o che non distribuisce affatto, Bru Florida acquista alcuni viticoltori e distribuisce campioni gratuiti di quattro once ai clienti.

E Bru non vende solo prodotti fatti in Florida della varietà liquida. Il bar presenta uno stock rotante di altri prodotti di produzione locale, dalla salsa piccante al popcorn al gombo sottaceto - yum.

Brewing Forward

Mentre Bru si avvicina al suo anniversario di un anno, i Bruges guardano avanti.

"Oh piccola, abbiamo dei piani", dice Jillian. "Abbiamo grandi progetti."

Quando hanno redatto un piano aziendale nel 2016, hanno fatto in modo di includere idee per il futuro per garantire che gli affari sarebbero sempre in pieno boom.

Hanno creato un programma di fidelizzazione che dice: "Sì! È possibile comprare l'amicizia! "Viene fornito con vantaggi, riempimenti mensili gratuiti per growler, sconti e molto malloppo.

I proprietari di Bru stanno anche pensando di assumere un esperto di social media e un designer di siti web in modo che possano raggiungere un pubblico più ampio oltre a quelli che vedono il cartello A-frame sulla strada.

Anche se, su Instagram, hai visto "Weekend Drinking Bere Forecast" di Jillian, potresti essere d'accordo sul fatto che stanno facendo qualcosa di giusto. I video mostrano Jillian in un look diverso ogni settimana, con omaggi del passato tra cui Bob Ross e Mr. Rogers.

Nel complesso, la strada per Bru non è stata la più facile, ma i Bruges hanno amato ogni secondo.

"Lavoriamo a pezzi, e non ho avuto un giorno libero da anni - e le mie cerchie sotto gli occhi lo dimostrano", dice Jillian. "Ma ci stiamo arrivando ... e nei nostri brutti giorni, abbiamo birra."

Kaitlyn Blount è uno scrittore di The Penny Hoarder. Sapevi che il burro di arachidi e la birra gelatina esistono? Nemmeno lei, finché lei non fece un viaggio a Bru.