Organics on a Budget: Come preparare 5 pasti da un singolo pollo biologico

Mentre potresti voler mangiare più cibo biologico, i prezzi del negozio potrebbero spaventarti. Mentre abbiamo esaminato i modi per risparmiare denaro sul cibo biologico trovandolo a un prezzo inferiore, un'altra strategia è sfruttare al massimo il cibo che acquisti.

Sì, potresti tornare indietro quando vedi che un pollo intero biologico a costo zero costa $ 30 - almeno, questo è il prezzo nel mio negozio locale in Alberta, Canada - ma ti sentirai molto meglio quando quel pollo ti dà da mangiare e la tua famiglia bene per tutta la settimana.

Ecco la strategia che uso per creare cinque cene per la mia famiglia di quattro persone da un singolo pollo in un unico piatto. Oltre ad aiutarti a risparmiare denaro, questo trucco ti farà risparmiare tempo in cucina e prevenire lo spreco di cibo.

Domenica: Prep Day

Raccogli il tuo pollo biologico, allevato all'aperto, sia che tu scelga di acquistarlo da un negozio di alimentari, da un contadino locale o da una macelleria. Io do la priorità al biologico e al ruspante quando possibile, perché ho scoperto che la carne regge meglio per tutta la settimana e produce un brodo di alta qualità e saporito per le zuppe, ma puoi sicuramente seguire questa stessa strategia con un pollo allevato in modo convenzionale.

Per la mia famiglia di quattro persone, cerco un pollo da 5 o 6 chili. Se la tua famiglia è più grande o hai bambini con appetito più grande, potresti voler raccogliere un uccello leggermente più grande.

Quando torni a casa, sciacqua il pollo nel lavandino e salalo per una notte in un sacchetto di plastica riempito con un litro d'acqua, ¼ di tazza di sale e ⅔ tazza di zucchero di canna. Questo passaggio è completamente inutile, ma rende il pollo ancora più gustoso durante i pasti durante la settimana.

Lunedì: pollo arrosto di Lemonia

Risciacquare il pollo (se lo hai già cucinato ieri), poi riempire la cavità con pezzi di limone e cipolla. Mettilo nella tua padella più grande e resistente al forno (la nostra contiene cinque litri) insieme a una selezione di verdure stagionate. Amiamo la combinazione di pollo, carote, sedano, patate, pomodori d'uva e più cipolla. Invece di buttare via le bucce, le bucce e le cime di verdura, metterle in una borsa in frigo. Arrosta il tuo pollo a 375 gradi fino a quando un termometro di carne nella coscia legge 185 gradi, circa 1,5 a due ore.

Servi le cosce, le cosce e le ali di pollo per la cena, insieme alle verdure e una granella a scelta, come la quinoa, il cous cous o il riso. Quando hai finito, rimetti le ossa nella padella e metti la padella nel frigo.

Martedì: zuppa di pollo fatta in casa

Sbuccia i petti e ogni altra carne dal pollo e mettili in un altro contenitore nel frigorifero. Scartare il limone dalla scorsa notte e scaricare la busta di pelli e cime di verdura nella padella. Riempi la padella con acqua, aggiungi una foglia di alloro, sale, un po 'di pepe e più verdure se vuoi, e porta il tutto a ebollizione sul fornello. Utilizziamo due bruciatori per ottenere una distribuzione del calore sufficiente sul piatto. Riduci a sobbollire.

Dopo un'ora (o più a lungo se si sceglie, fino a un giorno intero), avrete circa 14 tazze di delizioso brodo di pollo fatto in casa. Filtrare il brodo, scartare i solidi e mettere metà del brodo in un contenitore nel frigorifero.

Usa l'altra metà, insieme a metà della carne di pollo riservata, per preparare zuppa di pollo per cena. Accumulalo secondo il tuo gusto e il livello di fame con verdure, riso, noodles, orzo o altre aggiunte. Probabilmente non avremo gli avanzi (non lo faremo mai!), Ma ci saranno alcuni avanzi nella padella, quindi invece di lavarli, rimettili in frigo per domani.

Mercoledì: pollo speziato Hash

Noterai che il tuo brodo refrigerato ha formato un solido strato giallastro nella parte superiore del barattolo o ha assunto una consistenza complessiva simile alla gelatina. Questa è una buona cosa! Quello che vedi è la gelatina, una ricca fonte di proteine ​​e molti altri nutrienti che sono stati estratti dalle ossa durante la sessione di brodi di ieri.

Aggiungi grandi porzioni di cipolla, patate, verdure e fagioli in scatola alla teglia, mescolala con una tazza di ¼ del tuo brodo di pollo riservato e un po 'di olio d'oliva, e spezie a piacere. Arrosta la miscela fino a quando è deliziosamente caramellata. Il brodo si fluidificherà di nuovo quando sarà riscaldato, quindi non preoccuparti della consistenza della gelatina che si presenta nella tua cena. Le cartine di pollo e le punte del brodo e il fondo della padella infonderanno ogni cosa nella padella, risultando in una miscela di pollo-y che puoi servire su un chicco rimasto dal lunedì o un'altra opzione di grano come quinoa, riso o cous cous.

Fare abbastanza per lasciare alcuni avanzi e riporre nuovamente la padella nel frigo.

Giovedì: Burritos farciti di pollo

Raccogli gli avanzi della notte scorsa in tortillas, aggiungi una lattina di fagioli e diversi pezzi della carne di pollo riservata e cospargili con formaggio e salsa. Avvolgere nella lamina, cuocere per 10 minuti (nella stessa teglia, ovviamente!) E voilà: pollo / fagioli / burritos vegetariani che hanno un sapore migliore, costano meno e sono pronti a mangiare più velocemente di qualsiasi cosa tu possa ottenere in un ristorante.

Servire con panna acida, salsa, avocado o qualsiasi altra cosa che ti piace. Dopo cena, è finalmente giunto il momento di lavare la teglia. (Andrà rapidamente perché tutto è già stato cancellato!)

Venerdì: Zuppa rimasta

Usa quello che rimane del pollo, del brodo, dei fagioli, dei cereali, delle tagliatelle e produci nel tuo frigo per preparare la Zuppa rimasta. Gli ingredienti specifici non contano veramente a questo punto; quasi ogni combinazione ha un sapore delizioso come una zuppa. Ed ecco un'altra opportunità per raccogliere i benefici di un pollo biologico: il brodo sarà comunque ricco e delizioso, e la carne rimanente sarà ancora tenera e piena di sapore.

La tua zuppa rimasta sarà deliziosa, a prescindere dai suoi ingredienti, e svuoterà il tuo frigo prima di andare a fare la spesa per la prossima settimana.

Un singolo pollo biologico può davvero nutrire la tua famiglia per un'intera settimana. Il segreto è pensa a quel pollo come a un solo ingrediente in un'ampia varietà di pasti, piuttosto che all'attrazione di una sola stella. Mi piacerebbe sentire le tue ricette di pollo preferite!

Il tuo turno: hai mai fatto un pollo per tutta la settimana? Quali sono le tue strategie preferite?

Chantel Hamilton è uno scrittore in missione per dimostrare che i prodotti organici possono essere più economici per le famiglie di tutto il mondo. Provalo tu stesso e guarda quanto puoi risparmiare.