Mangiare Roadkill: un modo strano ma legale per risparmiare sui generi alimentari

Se sei interessato a tagliare il budget della tua spesa, potresti aver provato a coltivare il tuo giardino o allevare conigli nel tuo giardino. Ma potresti non aver considerato una fonte gratuita di proteine ​​preziose proprio di fronte ai tuoi occhi - nel mezzo della strada.

È vero, stiamo parlando di mangiare il roadkill. Perché vorresti? È in realtà legale? Sta mangiando il roadkill anche in sicurezza? Le risposte richiedono un po 'di spiegazione, ma la versione breve è quella mangiare animali uccisi da strada è legale in molti luoghi e può essere un modo sicuro e conveniente per gustare carne selvatica.

La raccolta del roadkill non è per i deboli di cuore. Se sei curioso di mangiare carne uccisa dalle strade, ecco cosa devi sapere.

È legale mangiare Roadkill?

Prima di dirigersi verso l'autostrada per trovare la cena di stasera, controlla la legge nel tuo stato. Il Montana è lo stato più recente a emettere una legislazione che rende legale "raccogliere" animali uccisi dalle strade. Ma non è l'unico stato in cui i conducenti sono autorizzati a portare a casa il roadkill; Ecco una mappa interattiva delle leggi statali.

California e Texas vietano l'assunzione di roadkill. L'Alaska non permetterà tu per prenderlo, ma se denuncia immediatamente una collisione alle autorità, raccoglieranno e distribuiranno la carne a chi ne ha bisogno. La legge della Florida dice: "Lo colpisci, lo mantieni". Contatta il dipartimento locale di Fish and Wildlife o Highway Patrol per i dettagli del permesso.

Perché vorresti mangiare Roadkill?

Ok, quindi è legale nella tua zona. Ma perché dovresti scegliere di mangiare cervi, alci, alci o altri animali selvatici?

Uno dei migliori motivi per catturare un animale ucciso dalla strada è che la carne è spesso magra e pulita. Il gioco selvaggio non è stato iniettato con ormoni e antibiotici come il bestiame allevato in fattoria. Questi animali nomadi mangiano una dieta varia che spesso esalta il loro sapore e la loro carne di solito contiene meno colesterolo, più vitamine, più ferro e più proteine ​​rispetto alla carne di animali da allevamento domestici.

Dal punto di vista finanziario, mangiare selvaggina è molto più facile sul tuo portafoglio e sulle risorse planetarie che mangiare la maggior parte della carne dal supermercato. Ad esempio, ottenere una striscia di New York o una bistecca alla fiorentina dal mio droghiere di provincia costa $ 11,98 per libbra. Il gioco selvaggio in roaming trovato fresco sul ciglio della strada ti costerà una tassa di autorizzazione (il costo dipende dal tuo stato, ma molti sono gratuiti) e una tassa di lavorazione del macellaio. Nella mia zona, i macellai fanno pagare $ 50 a $ 75 per un cervo o un'antilope, o circa $ 300 per un alce o un alce. Confronta i prezzi per libbra e portare a casa 50 chili di cervi uccisi dalle strade invece di manzo potrebbe farti risparmiare fino a $ 500!

Inoltre, prendere in considerazione gli effetti ambientali dell'agricoltura, come l'uso di acqua, l'inquinamento da fertilizzanti e l'erosione del suolo. Ogni chilo di manzo al tuo negozio di alimentari richiedeva 1799 litri d'acqua, secondo il calcolatore dell'acqua del National Geographic.

Che tipo di animali puoi mangiare?

Il roadkill che puoi provare dipende dal tuo stato. Nel Montana, gli animali da pelliccia come orsi, leoni di montagna e lupi sono un no-no. Ma la maggior parte degli ungulati (animali ungulati) come cervi, antilopi e alci sono ammessi. Nella Virginia dell'Ovest, puoi raccoglierli tutti gli animali uccisi sulla strada se li denuncia, così puoi provare l'opossum o lo scoiattolo. In Georgia, sopportare fino a quando lo denunciate, non è necessario riportare un cervo.

Jonathan McGowan, che ha iniziato a mangiare roba da quando aveva 14 anni, ha detto Il guardiano su una parte della carne che ha provato:

Il coniglio è in realtà piuttosto insipido. Fox è molto più buono; non c'è mai niente di grasso, ed è sottile, con una consistenza adorabile, soda ma morbida. È molto più versatile della carne di manzo e ha un sapore salato e minerale simile al gammon. Le rane e i rospi hanno un sapore simile al pollo e sono ottimi in agrodolce. Il ratto, che è buono e salato come il maiale, è buono anche in un soffritto - lancerò il sedano, la cipolla, i peperoni e, in autunno, i funghi selvatici che ho raccolto. Il tasso non è carino e il porcospino è orribile.

Come raccogliere Roadkill

Il miglior roadkill è un animale che hai colpito o che ha visto qualcuno colpire, ha detto il cacciatore Steven Rinella Il Missoulian.

L'opportunità di riempimento ideale per il congelatore è un cervo ucciso da un colpo alla testa da parte del tuo specchietto laterale (o quello della macchina di fronte a te, per evitare di danneggiare il tuo veicolo). Come nella caccia, dove molti credono che il colpo ideale sia uno alla testa, questo tipo di collisione significa che non vi è alcun danno alle parti carnose dell'animale e nessun frammento di ossa frantumato per contaminare la carne.

Una collisione con qualsiasi altra parte del corpo dell'animale provoca lividi, il che significa che il sangue si è disperso nei tessuti molli. Sarai in grado di vedere la piena entità dei lividi dopo aver pelle l'animale. Le carni ammaccate possono avere un gusto giocoso, indesiderabile e una consistenza povera, quindi eviterai di raccogliere quelle sezioni.

Se trovi un animale piuttosto che colpirlo da solo, valuta la sua qualità prima di toccarlo. Evita animali gonfiati con cattivi odori, mosche brulicanti, eruzioni cutanee o segni del battistrada.Se osservi sangue fresco, temperatura corporea calda e occhi chiari, potresti essere fortunato. Segui il test sniff-and-pull: prendi un pizzico di capelli e tira. Se esce per la manciata, la carne sta rovinando. In caso di dubbio, buttalo fuori!

È meglio sventrare il tuo animale entro un'ora dalla sua morte per conservare il sapore migliore. La maggior parte delle leggi richiede che l'intero animale sia rimosso e vestito a casa - non puoi tagliarlo sul lato della strada e lasciare i pezzi che non vuoi nel fosso. Questo è per la protezione dei predatori che potrebbero venire a mangiare gli avanzi, così come per evitare che gli addetti alla manutenzione stradale debbano ripulire mucchi di carne in decomposizione. Se non sei sicuro di dover macellare l'animale da solo, chiedi a un amico di caccia o cerca servizi di sventramento e vestizione professionali.

Una volta che hai sbucciato e sventrato il premio, la maggior parte degli esperti consiglia di congelarlo o cucinarlo immediatamente per motivi di sicurezza e per il miglior sapore.

Come mangiare Roadkill

Ti chiedi cosa fare con i tuoi cervi o alci? Prova alcune delle ricette di libri di cucina come Buck Peterson Il libro di cucina originale Kill Road, Charles Irion Cottura Roadkill per camper o Hillbilly Hank è gratis Ricette Roadkill.

Ecco una semplice ricetta per un antipasto di cervo da DeadFood.com:

In un barattolo, agita bene questi ingredienti:

• ? bicchiere di vino rosso,

• un cucchiaino di timo,

• mezzo cucchiaino. Dragoncello,

• Io coppa l'olio d'oliva,

• 6 cucchiai di salsa di soia,

• 1 ½ cucchiaino di sale d'aglio,

• ½ tazza di cipolla a dadini,

• ½ tazza di funghi a fette

Tagliare circa un chilo di carne di cervo in piccoli pezzi di dimensioni morso. Mettere la carne di cervo in una ciotola e marinare in salsa sopra alcune ore. Avvolgere una piccola fetta di pancetta intorno a ciascun pezzo e lanciare con uno stuzzicadenti. Impostare il forno per arrostire. Metti le punture di cervo sulla griglia o sul tegame. Cuocere sulla griglia più bassa dal fuoco e quindi avvicinarsi al fuoco per ottenere la pancetta croccante. Fai attenzione a non esagerare; la carne di cervo diventa dura quando esagerata.

Potrebbe non essere la tua cena standard, ma il roadkill può essere un'aggiunta interessante, nutriente e frugale ai tuoi pasti. È un modo insolito per risparmiare sui generi alimentari, ma se è legale nel tuo stato, perché non riempire il tuo congelatore con carne selvatica che altrimenti andrebbe sprecata?

Il tuo turno: mangeresti il ​​roadkill?

Lori Parr è originario di S.L.C. Utah. Chiama una cabina fuori dalla griglia di 77 piedi quadrati su 20 acri di prateria nel Western Montana, casa. Lì coltiva lavanda e fiori recisi, coltiva cibo selvatico e medicine, e affina il suo mestiere di scrittore.