The Science of Tipping: 16 modi provati per aumentare il reddito di punta

Il salario minimo federale per le posizioni a punta è di $ 2,13 all'ora, e più di 20 stati lo usano come minimo statale. Quindi se aspetti dei tavoli, consegna pizze o caddy in un campo da golf, i consigli potrebbero essere la parte più consistente del tuo reddito. Quelli enormi, come la mancia da $ 10.000 ricevuta dalla cameriera Pizza Hut, Jessica Osborne, sono rari, ma di tanto in tanto probabilmente hai un cliente molto generoso.

Tuttavia, non è possibile pagare le bollette ogni mese con un suggerimento occasionale. È più importante avere un buon reddito di punta. Un modo per farlo è lavorare nel posto giusto. In precedenza abbiamo spiegato come trovare i migliori lavori per i suggerimenti, ma questo è solo il primo passo verso l'aumento del reddito da punta.

Una volta che hai il lavoro giusto, è il momento di implementare il passo successivo: aumentare le dimensioni e la frequenza di quelle mance.

Michael Lynn, della School of Hotel Administration della Cornell University, ha scritto un documento di ricerca che esamina 14 studi sul comportamento di ribaltamento. Sebbene gli studi da lui esaminati si concentrassero principalmente sui server dei ristoranti, le conclusioni potrebbero applicarsi ad altre posizioni di punta. Analizzeremo le strategie una per una, oltre a un paio di opzioni aggiuntive.

Qui ci sono 16 tecniche collaudate per ottenere più suggerimenti e suggerimenti più grandi.

1. Vendi un conto totale più grande

Non sorprendentemente, il più grande fattore che influenzava la dimensione della punta era la dimensione totale della fattura, La ricerca di Lynn ha confermato. Questo è il motivo per cui generalmente crei più tavoli d'attesa in un ristorante costoso rispetto ad uno con prezzi più bassi.

Ma cosa succede se hai già il lavoro? In tal caso, dice Lynn "Il modo migliore per i server di aumentare i loro suggerimenti è aumentare le loro vendite". Se aspetti dei tavoli, invita i clienti a ordinare antipasti e dessert. Se guidi una limousine, vendi il servizio aggiornato. Se sei un barista, guida i clienti alle bevande più costose.

Dovresti vendere di più per realizzare consigli più grandi, ma con un'eccezione importante. Quando è occupato, guadagni più mancia con un più rapido turnover del cliente, soprattutto in un ristorante. Come sottolinea Lynn, "le entrate sono più costose di antipasti e dessert", quindi mantenere i clienti in giro per gli extra può significare servire pochi clienti durante un turno, riducendo i suggerimenti che si ottengono dalle vendite primarie.

Ecco la regola: Se è occupato, non vendere extra che rallentano il turnover dei clienti. Altrimenti, aumenta le dimensioni della banconota per aumentare il reddito dei puntali.

2. Personalizza il tuo aspetto

Il tuo lavoro potrebbe richiedere un'uniforme, ma se ti è permesso di accessoriare, Lynn ti suggerisce di farlo. Dice che vuoi essere visto "come persona individuale piuttosto che come membro del personale senza volto". Indica uno studio da lui recensito in cui le cameriere hanno ricevuto il 17% in più di consigli quando indossavano fiori nei capelli.

3. Intrattenere

Come si aumenta la mancia media dal 16% del conto al 23%?

In uno studio francese, è stato semplice come dare ai clienti una carta con una battuta scritta su di essa. Un altro studio del New Jersey ha rilevato che dare ai clienti una parola enigma ha aumentato i consigli da una media del 19% al 22%.

Dovrai decidere da solo quando è opportuno intrattenere i clienti, ma gli studi dimostrano che funziona per baristi e ristoranti.

4. Dai ai clienti un disegno

Lynn ha citato studi che hanno dimostrato che una faccia felice o un'immagine del sole sul conto del cliente ha portato a suggerimenti più grandi.

5. Fai una previsione meteo

I ricercatori hanno testato questa idea in un ristorante italiano nel New Jersey. Alcuni clienti hanno scritto quanto segue sui loro conti: "Il tempo dovrebbe essere davvero buono domani. Spero che ti piaccia la giornata! "

I clienti che hanno ricevuto la nota hanno raggiunto una media del 22,2%, contro il 18,8% per coloro che non lo hanno fatto.

6. Usa i nomi dei clienti

In un altro studio, i clienti che sono stati ringraziati dal nome hanno dato una mancia in più. I server che restituivano le carte di credito con un "grazie, signor Smith" guadagnavano consigli migliori di quelli che non usavano i nomi.

(Perché questo tempismo? I server hanno imparato i nomi dei clienti dalle loro carte di credito.)

7. Dare regali

Almeno due studi lo hanno scoperto le punte aumentavano significativamente quando i clienti ricevevano caramelle. L'aumento maggiore è venuto quando ai clienti è stato offerto spontaneamente un secondo pezzo. I ricercatori ipotizzano che altri doni possano avere un effetto simile.

Altri modi per aumentare i suggerimenti

L'evidenza sperimentale esaminata da Lynn suggerisce che quanto segue può anche aiutarti a ottenere suggerimenti più grandi.

1. Presentati per nome
2. Accovacciarsi per parlare con i clienti
3. Sorride tanto
4. Scrivi "Grazie" sul conto
5. Tocca brevemente la mano o la spalla del cliente

L'ex analista comportamentale dell'FBI John R. Schafer afferma: "La chiave per ricevere suggerimenti più alti è creare un ambiente che predisponga i clienti a essere più generosi." Psicologia oggi, suggerisce la maggior parte delle stesse tattiche di Michael Lynn, aggiungendo quello che potrebbe sembrare il consiglio più ovvio ...

13. Fornire un buon servizio

Schafer sottolinea che un buon servizio significa qualcosa di diverso rispetto ai diversi clienti. Alcuni vogliono essere lasciati soli mentre altri vogliono che li controlli spesso. Il vero trucco, quindi, è imparare a leggere i tuoi clienti.

Rileva che la capacità di leggere le persone è importante anche quando si implementa la tattica di toccare i clienti. Mentre la ricerca mostra un aumento di consigli da toccare la mano o la spalla di un cliente, questo poteva essere fastidioso o offensivo per alcuni. In altre parole, indipendentemente da ciò che mostrano i dati statistici, è necessario prestare attenzione alle risposte ottenute e fornire il tipo di esperienza che ogni cliente desidera.

Tutti i suggerimenti sopra hanno a che fare con il modo in cui interagisci con i clienti. Ma ci sono anche tre modifiche strutturali che puoi apportare nel tuo lavoro, e ciascuna è probabile che aumenti in modo significativo il reddito da punta. Hanno a che fare con quando lavori, la tua posizione e il tipo di clienti che hai in genere.

14. Lavora meglio

Quando consegnavo la pizza molti anni fa, ho fatto almeno il doppio dell'ora in consigli sui turni di notte del fine settimana rispetto a lavorare nei pomeriggi del fine settimana. Naturalmente, ho fatto quello che dovevo fare per ottenere più lavoro il venerdì e il sabato sera.

Potresti già sapere quali sono i turni migliori per i suggerimenti su cui lavori. Altrimenti, chiedi ad altri dipendenti e prova a lavorare in momenti diversi. Se hai qualche informazione in merito, prova a lavorare tutte le ore migliori.

15. Spostati in una posizione migliore

Quando guidavo un tram elettrico per una comunità di pensionati, ricavavo meno di un dollaro a settimana dai consigli. Nel frattempo, i ragazzi del college che a volte preparavano sedie e ombrelloni in spiaggia centinaia di dollari al giorno in suggerimenti.

Chiaramente, otterrai suggerimenti migliori da alcuni lavori, quindi identifica la posizione migliore offerta dal tuo datore di lavoro e richiedi un trasferimento.

16. Ottieni clienti migliori

In primo luogo ho ricevuto consigli come autista di consegna della pizza e ho imparato rapidamente ad afferrare gli ordini per i buoni ribaltatori. Ho evitato le consegne destinate a quello che abbiamo chiamato "Fang". Il fetore della sua casa ti ha colpito quando hai aperto la portiera della tua auto, la sporcizia sulle sue mani non lavate aveva le pieghe, e lui non si era tagliato le unghie in un anno. Ma la cosa peggiore per noi piloti con salario minimo è che abbiamo ottenuto un suggerimento di soli 35 centesimi ogni volta, indipendentemente dalla velocità del servizio o dall'approccio amichevole.

Non puoi sempre scegliere i tuoi clienti o evitare quelli peggiori, ma fai quello che puoi. Ad esempio, alcuni pub hanno diverse barre diverse, e i clienti che maneggiano in grande possono tendere a riunirsi in uno o nell'altro.

Se lavori come massaggiatore, guida turistica o in qualsiasi posizione in cui i clienti possano sceglierti nelle loro prossime visite, offri il miglior servizio possibile ai grandi tipper (e solo a loro se vuoi essere veramente mercenario). Se costruisci una clientela migliore, aumenterai drasticamente il reddito da punta.

Il tuo turno: hai mai lavorato per suggerimenti? Che cosa hai fatto per aumentare le dimensioni e / o la frequenza dei tuoi suggerimenti?