Fatti pagare per bere birra: come diventare un mastro birraio

In una grande birreria di Milwaukee, una guida turistica mi disse che ai dipendenti era permesso bere birra durante il pranzo e che alla fine di ogni settimana ricevevano una cassa di birra da portare a casa. Ahimè, quei giorni sono andati.

Ma se ami la birra, specialmente la birra artigianale, puoi ancora bere come mastro birraio in un brewpub.

Naturalmente, devi testare le tue creazioni, e per un amante della birra che potrebbe essere il momento clou della giornata. Ma è meglio fare solo un sorso o due perché, secondo il mastro birraio Chris Shea, è un lavoro pericoloso e sporco. Dice: "Siamo bidelli che ricevono birra gratis". Ecco i suoi consigli per aspiranti mastri birrai:

Ci sono solo due modi per entrare nel mondo della birra: salendo dal basso lanciando dei barili per un salario minimo a un brewpub (come ho fatto io), o lasciando cadere trenta grandi per andare alla scuola di birra per tre mesi (e poi probabilmente lanciare barili per salario minimo). Non c'è modo che tua moglie ti permetta di farlo. E lei ha ragione; ascoltala.

Se non sei dissuaso dal suo consiglio sincero, ecco come iniziare come mastro birraio. Sei pronto a scoprire quanto potresti fare una volta superata la fase "flipping kegs"?

Imparare il mestiere

Sì, puoi spendere un sacco di soldi per diventare un mastro birraio. E ci sono molti posti pronti a prendere quei soldi.

Ad esempio, c'è il corso di Scienza e Malting Science presso l'Università del Wisconsin. Al momento è esaurito e ha una lista d'attesa (non sei l'unico che vuole imparare a preparare). Il Siebel Institute of Technology ha una World Brewing Academy, che si dice sia "la più antica scuola di birra americana".

Naturalmente, le scuole tradizionali sono più focalizzate sulla produzione di mastri birrai per grandi birrifici. Busch, Coors e Budweiser hanno tutti bisogno di persone che supervisionino i loro processi di produzione. Se sei più interessato a un lavoro di microbirrificio o brewpub, potresti prendere in considerazione il programma di apprendistato di Craftbrewers offerto dalla American Brewers Guild.

Ma come ha suggerito Chris Shea, non è necessario spendere cifre esorbitanti e ottenere una carta per il muro al fine di produrre birra per vivere, almeno non negli Stati Uniti. Martin Simion, un mastro birraio austriaco, è d'accordo. "I birrifici europei sono totalmente in gradi, mentre un abile e pluripremiato produttore di birra da cortile può farsi strada fino al capo birraio negli Stati Uniti", afferma Simion.

Aspetta ... birraio del cortile? Giusto: inizia la tua formazione e formazione preparando la birra a casa! Puoi trovare una buona guida di fermentazione domestica online e acquistare semplici kit di avviamento per soli $ 40. Presto conoscerai le basi e starai bevendo i prodotti della tua homeschooling.

Continua la tua istruzione provando nuove ricette di birra. E assicurati di aver compreso i seguenti passaggi nel processo:

• Malting
• Fresatura
• mashing
• Bollente
• fermentazione
• Condizionata
• filtraggio

Potrebbe anche aiutare a conoscere i tuoi futuri clienti, quindi vai nel forum degli amanti della birra per vedere cosa è popolare e cosa no.

Trovare lavoro in una Brewpub

Una volta che sai come fare la birra a casa e hai studiato il mercato, cosa fai dopo? Potresti fare ciò che Kelly Taylor ha fatto per presentare una posizione di assistente al produttore: "Per la mia intervista, ho portato una bottiglia di una birra fatta in casa che ho fatto nel mio appartamento e ho messo il mio curriculum sulla bottiglia come etichetta". Fu assunto sul posto e divenne il mastro birraio un anno dopo.

Qualsiasi lavoro in un brewpub potrebbe portare alla produzione di birra se sei persistente e fai conoscere il tuo desiderio. Il mio amico Mike Kopczynski ha iniziato in un piccolo pub in Colorado come barista, è diventato il manager e poi divenne l'assistente del birraio.

Inizia visitando i tuoi pub preferiti e chiedendo informazioni sulle opportunità di lavoro. Puoi anche trovare lavoro online. Ad esempio, ProBrewer.com ha una sezione nei loro forum con annunci di datore di lavoro per lavori nel settore della birra.

Quanto fanno Brewmaster?

Se vuoi i soldi, ottieni quel grado e vai a lavorare per i produttori di birra aziendali. Ma lavorare in un piccolo pub non è un brutto concerto. Il salario medio annuale per i mastri birrai è di $ 4655, secondo PayScale.com.

La discussione nel thread "salari del birrificio" dei forum di ProBrewer.com suggerisce molte variazioni nei salari. Un partecipante menziona la produzione di un minimo di $ 11 all'ora come aiuto birraio. Un produttore di birra di un pub di una città turistica dice che non importa quanto sei bravo nel tuo lavoro, in quanto mastro birraio "probabilmente non farai mai più di 45.000".

Il consenso sembra essere che ci sono molti lavori poco remunerativi senza benefici nei brewpub. Certo, se sei un amante della birra, bere le tue creazioni e uscire in un pub può essere un vantaggio extra che compensa la possibilità di guadagnare di più.

Il tuo turno: sogni di essere pagato per preparare birra?