Ottieni tutto il sapore senza la carne in questa lasagna vegetariana a buon mercato

Quando per la prima volta uscivo con il mio attuale marito, il primo pasto che io abbia mai cucinato per lui era la lasagna.

Non ero affatto un cuoco esperto, ma la mia matrigna mi aveva insegnato a fare alcune basi, tra cui una lasagna da culo. Allora, presentava carne macinata e non troppe verdure.

Poi, circa otto anni fa, ho deciso di andare vegetariano. Sapevo che avevo bisogno di modificare la mia ricetta di lasagne e di trovare un modo per renderlo gustoso come prima, ma senza carne.

Dopo aver letto migliaia di ricette per l'ispirazione, ho finalmente trovato una combinazione facile da realizzare e dal sapore sorprendente. È un successo con il mio marito mangiatore di carne - e il mio bambino super-schizzinoso.

Puoi facilmente cambiare gli ingredienti per questa lasagna a seconda di ciò che hai a portata di mano.

Ho usato porri, zucchine, zucca gialla, spinaci e persino patate dolci nella mia ricetta. La cosa principale da ricordare è mantenere le quantità attorno allo stesso. Quindi, forse si nix i funghi e utilizzare invece zucchine o scavare le carote tagliuzzate e gettare in alcune patate dolci triturati. La bellezza di questa ricetta è che è facile fare sostituzioni a seconda di ciò che è in stagione.

Potresti anche notare che io uso la ricotta di latte intero nella mia ricetta. Se vuoi ridurre questa percentuale di grassi, evita la ricotta senza grassi. Ho provato a preparare la lasagna con la roba senza grassi e ho scoperto che produceva una trama strana che rendeva la lasagna asciutta e piuttosto grossolana.

Se vuoi ridurre le calorie di questa lasagna senza carne, usa la ricotta a basso contenuto di grassi invece della ricotta e butta l'uovo.

Come preparare la lasagna vegetariana

ingredienti

Dosi: da 8 a 10

1 cucchiaio di olio d'oliva: 10 centesimi

1 cipolla tritata: 49 centesimi

4 spicchi d'aglio tritati: 24 centesimi

1 peperone, tritato: 99 centesimi

8 a 10 once di funghi, affettati: $ 1,99

2 cucchiaini di basilico essiccato e origano: 32 centesimi

1 cucchiaino di timo essiccato: 10 centesimi

Sale e pepe a piacere

2 pomodori da 15 once a cubetti: 99 centesimi

1 6 once di pasta di pomodoro può: 49 centesimi

16 once di ricotta al latte intero: $ 2,99

1 uovo: 17 centesimi

½ tazza di prezzemolo: 99 centesimi

½ tazza di parmigiano grattugiato: 89 centesimi

1 ½ tazze di mozzarella, grattugiata: $ 1,09

1 tagliatelle lasagne da 12 once: $ 1,49

Totale: $ 13,33

Costo per porzione: $ 1,33 a $ 1,67

Soffriggere le cipolle e il peperone in olio d'oliva per circa 10 minuti, o fino a quando le cipolle iniziano a sembrare traslucide. Aggiungere 3 spicchi di aglio tritato e mescolare per unire, cuocendo per altri 2 o 3 minuti.

Aggiungere i funghi al composto e soffriggere per altri 5 o 7 minuti, o fino a quando i funghi si sono ridotti di dimensioni di circa la metà. Aggiungere i pomodori a cubetti e mescolare bene, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene per unire la pasta con il resto della salsa. Aggiungere le erbe, sale e pepe a piacere e mescolare bene.

Cuocere per 25 o 30 minuti, o fino a quando la salsa è riscaldata e deliziosa (la degustazione è altamente consigliata).

Nel frattempo, prendi una padella da 9 x 13 pollici e riscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Mescolare insieme la ricotta, l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano e ½ tazza di mozzarella in una ciotola media e mettere da parte il composto. Una volta pronta la salsa, allestisci la tua stazione di produzione delle lasagne con la padella, la salsa, la miscela di ricotta, le lasagne e la mozzarella nelle vicinanze.

Mestolo un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro nella padella e stendilo per coprire il fondo. Aggiungere 3 o 4 tagliatelle lasagne, quindi aggiungere metà della rimanente salsa di pomodoro e ½ tazza di mozzarella. Aggiungi un altro strato di noodles, quindi distribuisci l'intera miscela di ricotta sugli spaghetti e aggiungi altri spaghetti. Infine, aggiungere la rimanente salsa di pomodoro e guarnire con la rimanente ½ tazza di mozzarella.

Coprire la padella con carta d'alluminio e farla saltare in forno per 30 minuti. Togliere il foglio e cuocere scoperto per altri 15 minuti, o fino a quando la mozzarella in cima inizia a gorgogliare.

Questa ricetta rende da 8 a 10 porzioni a seconda del tuo livello di fame. Per farlo andare avanti, cuocere alcuni broccoli e carote per servire sul lato o lanciare un'insalata veloce. Godere!

Catherine Hiles è un'editrice, scrittrice, runner, madre e cuoco dilettante di Dayton, Ohio. Le piace trascorrere i fine settimana correndo molto lontano e poi mangiando tutto il cibo.