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Perché l'aragosta è così costosa? 6 Cibi pasticcini che prima erano sporchi

Perché l'aragosta è così costosa? 6 Cibi pasticcini che prima erano sporchi

Per me, il cibo rappresenta la sfida più difficile quando cerco di risparmiare denaro. Come molti altri spendaccioni, ho gusti costosi quando si tratta di cibo. Se compro il manzo affare, non è senza uno sguardo nostalgia ai tagli principali nel caso.

Di recente, però, ho capito che è tutto nella mia mente. Il cibo è basato sulle tendenze e, nel corso della storia, sono i penny-pin che sono stati in anticipo rispetto alla curva. Sia che si trattasse di cuochi che cercano di risparmiare in cucina, che le famiglie sfatano insieme avanzi o cuochi che trovano modi creativi per utilizzare ingredienti usa e getta, alcuni dei cibi più ricercati e costosi di oggi hanno iniziato a buon mercato - o addirittura gratis.

Ecco un assaggio di alcuni cibi fantasiosi che sono iniziati come cibo per gente con un budget ridotto.

1. Aragosta

Eseguendo $ 30 o più per libbra nelle grandi città, un pasto semplice di un'aragosta paffuta e un lato del burro tirato può costare oltre $ 60 a persona.

Ma non è sempre stato così. L'aragosta era usata una volta per nutrire i poveri, e si dice che sia un cibo da prigione. Un tempo era considerato un alimentatore inferiore che era così facilmente disponibile che non aveva quasi alcun valore. Infatti, qualcuno mi ha detto che la madre ricorda di aver identificato i poveri a scuola perché "avevano tutti dei panini con l'aragosta ei bambini ricchi avevano la mortadella".

Tuttavia, l'elevata domanda e il sovrasfruttamento tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900, abbinati a un passaggio a processi di raccolta su più livelli, hanno contribuito all'impennata dei prezzi delle aragoste e ai consumatori, incoronandolo come una prelibatezza.

2. Kale

Negli ultimi cinque anni, l'adozione schiacciante di Kale come alimento dietetico da non perdere lo ha reso così onnipresente da essere facilmente reperibile nei menu e negli scaffali di tutto il paese, dai ristoranti con stelle Michelin e Whole Foods a McDonalds e Walmart .

Ma ti sei mai chiesto che cosa fosse il verde frondoso di 2000 anni fa prima è diventato un super-superstar e ha trascinato il suo prezzo con esso?

Prima di contribuire ad alzare il prezzo di insalate e frullati o scriccatura di portafogli con i cartellini del prezzo di $ 8 per un pacchetto da 2,5 once di patatine kale o $ 3,50 per un mazzo crudo, Kale si è trovato in una posizione molto meno celebrata.

Potresti ricordare mazzi di foglie di kale lanuginose usate ordinatamente come guarnitura da buttar via nei bar delle insalate di tutto il paese. La parola per strada è che, anche nel 2012, Pizza Hut era il più grande acquirente di cavoli del paese, che usava proprio per questo scopo.

3. Petto

Chiunque abbia divorato un piatto di petto di barbecue delizioso, bollente e bollente sa che non costa poco. Ad Austin, la gente aspetta in fila per ore e paga $ 22 al chilo per assaggiare il petto affumicato di 18 ore da Franklin Barbecue.

In generale, i mercati della carne hanno avuto difficoltà a vendere tagli di carne tenaci e grassi, come il petto, a causa dello sforzo richiesto per tenderli. Ciò a volte portava questi tagli impopolari a essere gettati nella spazzatura, dati come scarti agli animali o venduti come tagli economici ai poveri, chi li ammorbidirebbe in stufati a cottura lenta, marinate, fumatori o tramite martellamento a mano.

Nel 1800, gli immigrati cechi e tedeschi portarono un diverso approccio di attrazione al Texas centrale, e nacque una leggenda costosa. Qualunque pezzo di carne fresca non vendesse, si ricopriva di sale e pepe, fumava sul legno e vendeva il giorno dopo come barbecue.

Oggi, il petto è così popolare che i barbecue in tutto il paese hanno difficoltà a mettere le mani su abbastanza di esso. Alcuni ristoranti hanno addirittura considerato la vendita di petto al prezzo di mercato, come l'aragosta, per tenere il passo con i prezzi in aumento.

4. Keshi Yena

Keshi Yena è un piatto tradizionale simile a una casseruola delle isole caraibiche di Aruba e Curaçao. È un calderone ribollente di formaggio fuso, carne e verdure che va dai 20 ai 25 dollari per porzione nei menu dei ristoranti.

Ma questo piatto ha una storia piuttosto oscura e umiliante, e non è mai stato pensato per i ricchi. Keshi Yena era uno schiavo improvvisato o molto economico che gli schiavi dell'isola avevano gettato insieme. Lanciavano gli avanzi di un tavolo nelle bucce vuote del formaggio Edam e li cuocevano in un abbondante pasto.

Ironia della sorte, oggi, il lungo e particolare processo richiesto per creare un delizioso piatto appiccicoso di Keshi Yena - e il fatto che le scorze di Edam non sono più vuote - è una delle ragioni per cui il piatto è diventato così costoso.

5. Sushi

Il sushi potrebbe non essere così esotico o costoso come lo era negli anni '80, ma non è economico. Infatti, "Sushinomics" dice che il sushi è salito del 2,3% nell'ultimo anno.

Anche se la storia del sushi risale almeno a 1800 anni fa, la versione più vicina a ciò che mangiamo ora è stata venduta per la prima volta in Giappone già nel 19 ° secolo. Nei primi anni del 1900, le bancarelle di strada vendevano sushi come cibo veloce ed economico in fuga, proprio come gli hot dog di oggi a New York City.

I prezzi dei sushi hanno iniziato a salire dopo che queste bancarelle si sono chiuse per far posto a un'esperienza più simile a un ristorante. Oggi, i singoli pezzi di sushi si vendono fino a $ 12, e i panini possono incassare più di $ 25, a seconda di dove cenate. Non male per il fast food.

6. Ostriche

Le ostriche potrebbero essere le più belle di tutte le storie di successo.Questi bivalvi sono facili da catturare ma difficili da aprire e finiscono con una piccola ricompensa che è andata in un solo sorso, facendoli sembrare difficilmente i $ 2 a $ 4 per ostrica ora paghiamo. Due dozzine di ostriche hanno più probabilità di intaccare il portafoglio che l'appetito.

A differenza di altri cibi in questa lista, i ricchi e i poveri hanno consumato le ostriche Durante l'America coloniale, i poveri di New York vivevano principalmente di ostriche, la proteina più economica che riuscivano a trovare.

Ma come sappiamo, l'elevata domanda spesso porta a una disponibilità ridotta. Grazie al sovrasfruttamento eccessivo di alcuni letti di ostriche americane, estuari di ostriche inquinati e alti costi di importazione, siamo fortunati ad avere un discreto happy hour di ostriche da $ 1 oggi.

Quindi, la prossima volta che sei seduto a casa, cucinando un pasto per risparmiare denaro o tagliando la spesa attraverso i corridoi della spesa, non preoccuparti! Ricorda, le offerte di cibo di oggi sono i piatti gourmet di domani. Buon appetito!

Katherine Alex Beaven è una scrittrice di viaggi e cibo pubblicata a Time Out New York, Munchies, Manhattan commestibile, Business Insider, USA Today e altro ancora. Ha un debole per le offerte di volo e il mac 'n' cheese. Seguila su Instagram per vedere dove lei è e cosa sta mangiando.

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