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Potrebbe essere ... Seitan ?! Queste ricette vegane del paradiso assaggiano la vera carne

Potrebbe essere ... Seitan ?! Queste ricette vegane del paradiso assaggiano la vera carne

Non avevo mai sentito parlare di seitan prima di rinunciare alla carne otto anni fa. Ma mentre esploravo le mie opzioni culinarie, continuavo a imbattersi in questo cibo dal nome strano che prometteva di essere un gustoso sostituto della carne.

Seitan (pronunciato "say-tan") è fatto da glutine di grano vitale (glutine nella sua forma in polvere) ed è prontamente disponibile, pre-confezionato, da negozi di alimenti naturali e negozi di specialità alimentari.

Comprare seitan preconfezionato può essere costoso. Ho provato a farlo da solo, subito dopo aver rinunciato alla carne, e ho scoperto che si trattava di un processo intimidatorio che ha prodotto un prodotto abbastanza blando. Le cose costose del negozio avevano un sapore molto migliore, ma non potevo ingoiare quel pesante prezzo.

Però, Da allora ho scoperto che seitan fatti in casa non deve essere laborioso. In effetti, è abbastanza facile, usando la ricetta giusta, e può avere un sapore molto migliore rispetto a quello acquistato dal negozio, specialmente se aggiungi i tuoi gusti e condimenti.

Walmart vende un pacchetto da 12 once di seitan pre-made per $ 7,41. La mia versione casalinga costa $ 8,56 e costa quasi 1 ¼ di sterlina. Al negozio, il mio lotto pesante mi sarebbe costato $ 12,35. Ne vale la pena farne uno tuo.

Come creare Seitan da zero

Internet è pieno di ricette promettenti seitan facili e veloci, ma può essere difficile sapere quale fornirà i risultati più gustosi.

Ho scoperto che questa semplice ricetta di Vegetarian Times ha dato buoni risultati e non era troppo difficile da lavorare. Una volta fatto, può essere utilizzato per tutta la settimana in diverse ricette o congelato per una maggiore durata.

Ingredienti:

2 tazze di glutine di grano vitale: $ 4,35

½ tazza di lievito alimentare: $ 1,04

2 cucchiaini di aglio in polvere: 24 centesimi

5 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio: $ 2,49

2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio: 13 centesimi

½ cipolla piccola: 25 centesimi

1 spicchio d'aglio: 6 centesimi

Totale: $ 8,56 per circa 6 porzioni

Una volta che hai creato il tuo seitan, è ora di provare ad usarlo nella tua ricetta preferita. Dallo stufato di manzo per friggere, seitan è abbastanza versatile da soddisfare le tue esigenze proteiche in una varietà di piatti. Qui ci sono solo alcuni che ottengono la mia approvazione.

Birra belga e stufato di Seitan

Questo sostanzioso stufato utilizza tradizionalmente il manzo come fonte proteica, ma seitan funziona bene come sostituto. Questa ricetta proviene dal libro "Isa Does It" di Isa Chandra Moskowitz, disponibile su Amazon.

Per questo stufato, io uso il mio seitan pre-fatto. Ho preso una birra belga da Trader Joe's per meno che normalmente pagherei altrove. Tieni presente che non utilizzerai l'intera bottiglia per questa ricetta, quindi tu o un amico amante della birra dovrete dare una mano in modo che non vada sprecato. (Nel mio caso, ho bevuto il resto della bottiglia mentre aspettavo che lo stufato cuocesse.) Lo stufato finito ha un sapore delizioso, grazie all'aggiunta di mele e timo.

Ingredienti:

2 cucchiai di olio d'oliva: 19 centesimi

2 cipolle gialle medie: 99 centesimi

1 sterlina seitan: $ 6,84

8 once di funghi cremini: $ 1,59

Condimenti: 71 centesimi

1 tazza di birra belga: $ 2

Patate da 1 ½ libbra: $ 1,04

4 tazze di brodo vegetale: $ 1,99

2 tazze baguette cubate di un giorno: $ 1

2 mele Granny Smith: 98 centesimi

1 cucchiaio di senape intera: 6 centesimi

Totale: $ 17,39 per 6 a 8 porzioni

Seitan Satay

La bellezza di seitan è che puoi vestirla come vuoi. Mentre funziona bene in stufati, puoi anche aggiungere varie spezie alla tua ricetta base per avere più sapore.

Questa ricetta di Sunnyside Hanne utilizza peperoni chipotle, burro di arachidi e paprika affumicata per produrre un delizioso satan seitan che piacerà sia ai vostri amici vegani che a quelli che mangiano carne.

Servire con salsa di arachidi piccante e verdure croccanti sul lato.

Ingredienti:

2 peperoncini chipotle in adobo: 18 centesimi

4 cucchiai di burro di arachidi: 68 centesimi

2 cucchiai di salsa di soia: 13 centesimi

1 ½ cucchiaini di fumo liquido: 5 centesimi

2 cucchiai di lievito alimentare: 26 centesimi

Condimenti: 60 centesimi

2 tazze di glutine di grano vitale: $ 4,35

1 ½ tazza di brodo vegetale: 75 centesimi

Totale: $ 7 per 6 porzioni

Manzo mongolo vegano

La carne di manzo mongola di un ristorante è davvero deliziosa e puoi facilmente ricreare questo piatto a casa usando il seitan al posto del manzo. In coppia con spaghetti di riso, la ricetta di Connoisseurus Veg soddisferà le tue voglie da asporto e ti farà risparmiare denaro.

Questa ricetta richiede seitan acquistato in negozio, ma possiamo fare di meglio. Usa la ricetta di cui sopra per creare il tuo seitan e risparmiare $ 1,57 sul prezzo pre-made.

Ingredienti:

2 cucchiai di salsa di soia: 13 centesimi

2 cucchiai di zucchero semolato: 3 centesimi

¼ di tazza d'acqua

8 once di strisce di seitan fatte in casa: $ 3,42

2 cucchiai più 1 cucchiaino di amido di mais: 53 centesimi

2 cucchiai di olio vegetale: 15 centesimi

2 spicchi d'aglio: 12 centesimi

1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco: 13 centesimi

2 o 3 peperoncini secchi: $ 1,08

2 scalogni: 20 centesimi

Totale: $ 7,36 per 2 o 3 porzioni

Se si sta cercando di mangiare meno carne o si vuole rinunciare del tutto, seitan è una fonte di proteine ​​a prezzi accessibili in grado di soddisfare le vostre voglie in una varietà di piatti.

Catherine Hiles è una scrittrice, madre, runner e chef che ama provare nuove ricette. Ha un debole per cioccolato e biscotti e crede nel mangiare un po 'di tutto con moderazione.

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