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La melanzana è un'alternativa deliziosa di carne se sai come cucinarla bene

La melanzana è un'alternativa deliziosa di carne se sai come cucinarla bene

La melanzana è una bestia nutrizionale. È ricco di fibre, carico di sostanze nutritive e basso contenuto di calorie. E nonostante il suo status di centrale elettrica nutrizionale, puoi trovarlo spesso per meno di $ 2 al chilo. Questo è un sacco di sapore e nutrimento per non un sacco di monete - rendendolo una buona scelta se stai cercando di risparmiare sui generi alimentari. Tuttavia, imparare a cucinare le melanzane può essere un po 'complicato.

Se fatto in modo errato, può essere un pasticcio molle o un assalto amaro alle tue papille gustative. Ma preparata correttamente, la melanzana è un'aggiunta deliziosa a qualsiasi pasto. Ecco le basi.

Prime cose prima - Compra una buona melanzana

Se compri una melanzana che non è pronta o che non è pronta, nessuna quantità di magia da cucina

lo renderà fantastico. Ecco cosa cercare in una melanzana.

Trova uno carino

Veramente? Sì, una melanzana viola lucida è sana e pronta da mangiare. Come la maggior parte dei frutti, (Sì, ho detto frutta, la melanzana è in realtà classificata come una bacca!) È necessario prestare attenzione a scolorimento e lividi. Un gambo sano e verde è un altro segno di freschezza.

Dagli una stretta

Dovrebbe dare un po ', ma non dovrebbe essere morbido. Vuoi che sia pesante rispetto alle sue dimensioni, il che significa che la carne dentro è matura ma non troppo matura.

Più piccolo è meglio

Le melanzane più piccole e giovani avranno il miglior sapore. Una melanzana troppo grande può avere un'abbondanza di piccoli semi all'interno, che sono magazzini per quella temuta amarognola.

Acquista durante l'alta stagione

Troverete le migliori melanzane durante l'alta stagione da agosto a ottobre. Per ottenere la melanzana più fresca per molto meno, salta l'intermediario e vai al tuo mercato degli agricoltori locali.

The Classic: melanzane arrostite al forno

Preriscalda il forno a 400 F.

Tagliare il gambo e la base, quindi risciacquare le melanzane.

Utilizzare un pelapatate per rimuovere le strisce della pelle viola. Lascia un po 'di pelle sulla carne in modo che abbia un effetto a strisce. Le aree aperte consentono ai sapori di penetrare nella carne, mentre la pelle rimanente fornisce una certa fermezza per mantenere la struttura.

Tagliare le melanzane a fette o dischi. Cerca di mantenere il loro spessore anche così cucinano allo stesso ritmo.

Saltalo. Questo è un grosso problema perché il sale aiuta a tirare i succhi - un altro posto dove l'amarezza si nasconde - dalle melanzane. Lasciare riposare le fette di melanzana salata per 30 minuti a 1 ora e mezza per dare il tempo di sale per estrarre quei succhi. Noterai piccole perle di sudore melanzane che si formano.

Risciacquare via sale e succhi.

Rivestire una teglia con uno spray da cucina all'olio d'oliva o unire leggermente le fette di melanzana con olio d'oliva. La carne ama assorbire l'olio e troppo può farlo uscire untuoso.

Aggiungere sale e pepe a piacere. (Ricorda, hai già salato e sciacquato, quindi potrebbe esserci del sale residuo!)

Cuocere le fette per 5 o 7 minuti su ciascun lato finché non sono leggermente dorate.

Tira fuori le fette dal forno e cospargere le erbe preferite per farlo appassire. Non sei sicuro di cosa aggiungere? La melanzana è una grande tela per molte erbe e sapori.

Cuocere le melanzane per altri 30 secondi per lasciare che quelle erbe e spezie facciano il loro lavoro.

Rimuovi e servi!

Come cucinare la melanzana usando altri metodi

La cottura delle melanzane è un metodo classico di preparazione. Tuttavia, è lontano dalla tua unica scelta. Questa versatile superstar della sezione di produzione si presta a una varietà di metodi di cottura. Ecco alcuni dei nostri metodi preferiti per cucinare le melanzane.

Abbraccia il Smokiness! Mettilo sul grill

Preferisci un po 'di fumo e salmerino sul cibo? La melanzana è perfetta per grigliare. Avrai una consistenza simile da cuocere, ma con i sapori e gli aromi aggiunti della griglia.

Preriscaldare la griglia a fuoco medio (da 350 a 375 F).

Pulire e sbucciare le melanzane come sopra indicato. Affettalo come vuoi. I dischi funzionano alla grande, ma puoi tagliarli anche a lungo. È la tua chiamata.

Sciogliere un po 'di burro e mescolare con sale aglio e altri condimenti che ti piacciono. (Suggerisco il classico condimento italiano - è fantastico su tutto!) Spennellare il composto di burro e aggiungere pepe a piacere.

Quindi, gettali sulla griglia. Teneteli d'occhio per evitare le fiammate nel caso in cui quel fantastico burro goccioli via. Cuocere per circa 10 minuti, lanciando e imbastendo i pezzi ogni paio di minuti.

Tira le fette dalla griglia e servile mentre sono calde e fumose.

Piano di cottura che ti chiama? Pan-Fry Melanzana alla perfezione

Le melanzane in padella possono essere ingannevoli. È un piacere quando lo fai bene, ma la carne morbida del frutto assorbe l'olio come una spugna. Fallo bene e non avrai questo problema. Ecco come.

Pulire, sbucciare, affettare, salare e sciacquare le melanzane come sopra indicato.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Riscaldare una padella con olio di semi d'uva (o un altro olio che gestisce bene l'alto calore) a circa 365 a 375 F. Per provarlo, lanciare un piccolo cubo di pane. Se è marrone per un bel crostino in circa 60 secondi, sei a posto.

Sbatti 2 albumi in una piccola ciotola. Spennellare un sottile strato di albumi su entrambi i lati di ogni fetta di melanzana. Gli albumi agiscono come una barriera tra la carne di melanzana e l'olio.

Mettere con attenzione 3 o 4 fette di melanzana nell'olio. Non schizzare - fa male! Cuocere le fette di melanzana per 2 o 3 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Sarai meravigliato di quanto siano croccanti questi senza assorbire tutto quel petrolio! Amerai la consistenza piacevole e croccante con quel delizioso sapore fritto.

Desideri qualcosa di veramente diverso? Mash it Up!

Purè di melanzane? E 'solo una chiacchiera pazzesca, giusto? No. La purea di melanzane è una ricetta classica nelle culture mediterranee. Questa ricetta ti farà sentire come se stessi pranzando in un bistrot turco.

In primo luogo, cuocere le fette come descritto sopra.

Aggiungi le fette cotte a un robot da cucina e fai pulsare fino a che liscio. Aggiungi un po 'di olio d'oliva, se necessario. È davvero così semplice. Ora hai un semplice purè di melanzane che puoi aromatizzare come vorresti. Servire caldo come contorno o lasciarlo raffreddare e usarlo come una deliziosa e sana diffusione.

Dai un'occhiata a questa ricetta di purea di melanzane per abbracciare davvero quel tocco mediterraneo.

Deliziose idee pasto alle melanzane

OK, quindi ora conosci le basi su come cucinare le melanzane. Come incorpori queste tecniche in un pasto fantastico? Non aver paura. Abbiamo coperto. Ecco alcune idee pasto che stupiranno i tuoi amici e la tua famiglia.

Melanzane alla parmigiana

Le melanzane sono un ottimo sostituto per la carne in una varietà di piatti. Parmigiano di melanzane è stato un favorito nei menu e nelle case per secoli. Non solo è delizioso, ma è più economico rispetto alla sua controparte di pollo!

Melanzane ripiene

Cosa c'è di meglio delle melanzane? Melanzane ripiene di gustosa gloria. È possibile trovare una varietà di ricette facili e divertenti online, come la mamma ripiena di melanzane. Fa per un pasto saporito che è notevolmente facile sul bilancio.

Prepara un panino alle melanzane

In vena di un panino? Nessun problema. Puoi usare le fette di melanzane come sostituto del pane panini fantastici. Le possibilità sono infinite e puoi anche renderle senza glutine e senza latte, se vuoi. È un'idea creativa da portare al tuo prossimo potro 'al lavoro.

Tyler Omoth è uno scrittore senior di The Penny Hoarder che ama prendere il sole e trovare modi creativi per aiutare gli altri. Prendilo su Twitter a @ Tomomoth.

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