4 ricette che ci fanno Crave Collard Greens per colazione, pranzo e cena

Mi crederesti se ti dicessi che là fuori c'era un cibo magico che è stato scientificamente dimostrato che aiuta con tutto, dalla salute delle ossa alla digestione, e riduce il rischio di diabete e cancro?

E se ti dicessi che questo cibo miracoloso costa solo $ 2 per libbra?

Sto parlando di verdure verdi. Probabilmente non il misterioso superfood a cui stavi pensando, vero?

Gli straordinari benefici per la salute di Collard Greens

Prima che diventassero popolari nella cultura meridionale, i cavoli erano preferiti dagli antichi greci e venivano portati in piatti in tutto il mondo, dalla Cina al Portogallo, fino al Messico.

Sono nella stessa specie di broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli. Come i loro parenti, i verdi del cavolo sono alcuni dei verdi più frondosi più sani là fuori.

A meno di 50 calorie, una tazza cotta di questa regina crocifere vanta:

• Più del triplo del valore giornaliero raccomandato di vitamina A e vitamina K.
• 5 grammi di fibra.
• 4 grammi di proteine.
• Oltre il 20% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C, calcio, acido folico e manganese.

I verdi di cavolo sono anche ricchi di glucosinolati, che aiutano a ridurre l'infiammazione e combattere le cellule tumorali. Contengono anche proprietà antibatteriche e antivirali.

Come cucinare i verdi del collard: 4 ricette da provare

Sei pronto a iniziare a portare a casa queste bellezze rigogliose ma non sei sicuro di come cucinare i cavoli? Prova una di queste ricette nutrienti.

Ricetta Chip verde di Collard

Spostati su patatine kale - c'è una nuova foglia in città. Sono rimasto totalmente sorpreso da quanto erano deliziosi. Nuovo spuntino per le feste, arriva subito! Raddoppia o triplica la ricetta se hai ospiti. Chiederanno la ricetta!

• 5 foglie verdi di collard: $ 2,50 per un sacchetto da 1 libbra o 83 centesimi
• 2 cucchiaini di olio d'oliva: $ 6,49 per 32 once o 7 centesimi
• Sale e pepe a piacere: $ 1,84 per set shaker o 8 centesimi
• 1 cucchiaino di aglio in polvere: $ 1,98 per 2,75 once o 8 centesimi
• Pizzichi facoltativi di fiocchi di curry, cumino, peperoncino, aglio o peperoncino

Costo totale: $ 1,06

Porzioni: 30 chip

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia (o due) con carta pergamena.

Lavare e asciugare le foglie di collard e poi separarle dal gambo in pezzi da 3 pollici. Lanciateli in una ciotola con olio d'oliva, sale e pepe. Stenderli sulle teglie, lasciando un piccolo spazio tra ogni foglia.

Cospargere con l'aglio (e le eventuali altre spezie che si scelgono), quindi infornare le foglie per 6 minuti. Quindi, estraete la teglia dal forno e girate le foglie. Ho usato le mie mani per capovolgerle, ma le pinze o una spatola funzioneranno.

Cuocili per altri 6 minuti o fino a che croccanti. Cucinano velocemente e poi iniziano a raggrinzirsi e diventano marroni, quindi non cuocere troppo. Più olio su di loro, più velocemente diventano marroni.

Conservare gli extra in un sacchetto di plastica o di carta per un massimo di 3 giorni.

Frullato di ananas, banana e cavolo verde

Mescolando i tuoi verdi in frullati li ottieni nel tuo ventre crudi e virtualmente non rilevati grazie ai dolci sapori mascherati di frutta. Inoltre, amplificherai l'assunzione di nutrienti combinando i migliori della terra.

Ripenserai alla bevanda verde da $ 6 dopo aver effettuato questo adattamento di una ricetta per frullato da SparkRecipes.

• ½ tazza di cartelli sminuzzati: $ 2,50 per un sacchetto da 1 libbra o 47 centesimi
• 1 banana grande: 19 centesimi
• ½ tazza di ananas congelato: $ 1,79 per 1 sterlina o 48 centesimi
• ½ tazza di latte di mandorle: $ 2,69 per ½ gallone o 17 centesimi

Costo totale: $ 1,31

Porzioni: circa 6 once o 1 bicchiere

Lavare i coltri e togliere le foglie dal gambo. Tagliarli a pezzi più piccoli o utilizzare i coltri pre-tagliati. Evitare l'uso di pezzi con steli spessi.

Metti le verdure e il resto degli ingredienti in un frullatore e mescola fino a renderlo cremoso e i coltri sono stati polverizzati. Servire mentre è fresco.

Idee di sostituzione: utilizzare ananas o succo di mela anziché latte di mandorla; usi il mango invece di ananas; aggiungere mirtilli, avocado (questo si addenserà un po ') o burro di mandorle.

Zuppa di alghe, detta anche zuppa spagnola di cavolo verde

Mi sono innamorato di questo piatto e ho dovuto avere la ricetta dopo che un collaboratore l'ha fatto per un potluck. L'ho modificato per adattarlo ai miei gusti, e puoi farlo anche tu.

• 3 barattoli di fagioli del nord grande: 91 centesimi ciascuno, o $ 2,73
• 2 sacchi di cartucci: $ 2,50 per un sacchetto da 1 libbra o $ 5
• 1 cipolla: 79 centesimi
• 3 spicchi d'aglio: $ 1,49 per 2 lampadine o 15 centesimi
• 1 Yukon Gold o patata cerata, pelata e cubettata: 59 centesimi
• 3 salsicce al chorizo ​​(morbido in budello): $ 6,49 per 3-pack
• 1 centro di prosciutto o osso di prosciutto con fette tagliate: $ 3,59 per 1 chilo di prosciutto
• 3 cucchiai di polvere di cumino: $ 1,69 per bottiglia da 2 once o 53 centesimi
• Pepe a piacere: 4 centesimi

Costo totale: $ 19,91

Dosi: da 6 a 8

Prezzo per porzione: $ 2,49

Tira fuori il tuo fedele fornello lento per questa ricetta.

Per prima cosa, aggiungi le lattine di fagioli non drenati al fornello lento. Quindi aggiungi i verdi. Potrebbero aver bisogno di fumare per adattarsi a tutti loro. O semplicemente li stipiti; loro cucineranno

Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti e gli spicchi d'aglio in olio d'oliva in una casseruola sul fuoco, quindi aggiungere al fornello lento, seguito dalle patate.

Sbriciolare e soffriggere il chorizo ​​incassato, quindi aggiungerlo al fornello lento. Tagliare a cubetti il ​​prosciutto e aggiungerlo o l'osso di prosciutto al fornello lento.

Cospargere cumino e pepe sul composto e metterlo a cuocere per 4 ore.

Togli alto l'aroma salato e accomodati per gustare una scodella di questa zuppa di erbe nutrienti.

Brasiliano Couve a Mineira, alias Garlicky Collard Greens

Non c'è bisogno di far bollire i colli fino alle versioni senza sponde del loro io precedente. Soffriggi e vesti le loro foglie verde brillante e servile come delizioso contorno di Food52.

• 3 cucchiai di olio d'oliva: $ 6,49 per 32 once o 30 centesimi
• 2 grandi spicchi d'aglio tritati: $ 1,49 per due lampadine o 10 centesimi
• 1 mazzo di cavoli, triturati: $ 2,50 per 1 sacco di libbra
• 3 cucchiai di birra (facoltativo): 49 centesimi per barattolo o 6 centesimi
• ½ cucchiaino di paprika: $ 1,89 per bottiglia da 2 once, o 4 centesimi
• ½ lime: 29 centesimi per lime, o 15 centesimi
• Sale kosher a piacere: 4 centesimi

Costo totale: $ 3,19

Porzioni: 2

Prezzo per porzione: $ 1,60

Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi l'olio d'oliva, l'aglio e un pizzico di sale. Soffriggere fino all'oro.

Aggiungere i verdi nella padella e mescolarli uniformemente nell'olio d'oliva. Quindi, mescolare la birra, seguita dalla paprika e un pizzico di sale. Continua a mescolare il tutto, lasciando che l'alcol si sciolga. I green dovrebbero essere ancora teneri una volta che l'alcol si è spento.

Togliere dalla padella e servire di conseguenza. Spremere sul succo di lime prima di servire.

Altri modi di cucinare con i verdi del collard

Probabilmente hai già mangiato dei collards, ed è probabile che fossero stufati a pezzi inumiditi insieme al loro fedele aiutante del sud, pancetta affumicata.

La verità è che i cavoli sono molto meglio di così.

Allacciarli con carne di maiale non solo contrasta il loro valore nutrizionale, ma ruba anche il loro sapore giusto. Voglio dire, dovresti farlo totalmente a volte, ma considera tutte le altre opzioni versatili che hanno. È come limitare Kim Kardashian a una pettinatura. Un totale disservizio al prodotto.

Puoi preparare patatine e frullati, come discusso sopra, o affettare sottilmente e fermentare i cavoli in un crauti cucinato con gnocchi piatti. O utilizzare foglie di collard al posto di lattuga per impacchi o come taco topping.

Salva gli stocchi avanzati per stufati e zuppe o aggiungi sapore in altri piatti vegetariani e di carne. Troppo lavoro? Compostali o, se hai delle foglie in più, prova a inscatolare.

Puoi sub in collards per qualsiasi ricetta che richiede kale.

Tuttavia, alcune tradizioni meritano di essere mantenute, come ad esempio i piselli dagli occhi neri e i cavoli verdi, alias Hoppin 'John, il giorno di Capodanno, mangiato per augurarsi buona fortuna nel prossimo anno.

Qualunque cosa tu faccia con i tuoi colli, non dimenticare il "liquore di pentola".

Quando si riducono i cavoli, l'acqua nutre la maggior parte delle sostanze nutritive da loro, lasciando il liquido di cottura rimanente pieno zeppo di minerali e vitamine, da cui il nome "liquore di pentola". Non versarlo nel lavandino; puoi usarlo per zuppe e altri aromi.

Se vuoi giocare la partita lunga, i pacchetti di semi di collard costano meno di $ 3 e possono fruttare un valore di stagione.

Allora, cosa stai aspettando? Salta l'hype hype - e costa - e gira una nuova foglia.

Stephanie Bolling è una scrittrice di The Penny Hoarder. Ha mangiato così tanto vitamina K durante la stesura di questo post che ora può vedere il futuro.