Come lunedì senza carne può tagliare il budget della tua drogheria e mantenere sana la tua famiglia

Potresti aver già sentito che Meatless Monday fa bene alla tua salute e alla salute del pianeta. Il movimento globale, creato dal Center for a Livable Future e dalla Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, sfida le persone a non consumare carne ogni lunedì per ridurre il rischio di malattie, combattere l'obesità e ridurre le emissioni di anidride carbonica.

Ma partecipare a Meatless Mondays può fare di più che tagliare la vita e il tuo impatto sull'ambiente; può anche aiutare il tuo portafoglio. Dopo tutto, la carne può essere costosa, soprattutto se paragonata a frutta e verdura. Andare senza carne per un giorno alla settimana può insegnarti alcuni trucchi per mantenere basso il budget di spesa.

Ecco 10 semplici scambi che puoi fare per iniziare oggi.

* I prezzi sono medie per la mia area locale e potrebbero variare in base alla regione.

1. Tofu per sostituire il petto di pollo

Il tofu è uno dei sostituti della carne più versatili. Prodotto con latte di soia condensato, ha una consistenza soffice e pastosa e un sapore non molto naturale, il che significa che puoi farcela con una varietà di ricette diverse. Grigliala, friggila, cuocila, copri con l'impanatura o copri con la salsa o premila per renderla più densa e più mastica. Puoi preparare il tofu per imitare pollo, pesce, maiale e altro ancora quindi si adatta a una vasta gamma di ricette. È a basso contenuto di calorie, ha zero colesterolo ed è ricco di proteine, ferro e calcio.

Ricette da provare:

• Come aromatizzare il tofu come il pollo

• Chik-fil-A Pepite di tofu con salsa di senape "miele" vegan

• 13 migliori ricette "pollo" vegetariane e vegane

Risparmi:

Il tofu costa solo $ 1,82 per libbra contro pollo a $ 3,29 per libbra per seno disossato.

2. Tempeh invece di Mahimahi

Fatto con semi di soia cotti e fermentati, il tempeh ha una consistenza più soda e più carnosa del tofu e può essere più digeribile di altri sostituti proteici come i legumi. È una buona fonte di fibre, proteine, antiossidanti, calcio e ferro.

Con un gusto leggermente dolce e ricco di noci, il tempeh può essere cotto, grigliato, saltato in padella e altro, e assorbirà tutti i sapori in cui lo cucini. Quando lo usi saggiamente, può essere paragonabile se non leggermente più economico di altre carni per libbra - ed è più sano.

Ricette da provare:

• Tempeh Fish and Chips

• Ackee e Tempehfish

• Tacos alla griglia alla Baja stile tempeh

Risparmi:

Tempeh costa $ 3,98 per libbra, mentre mahimahi costa $ 14,99 per libbra.

3. Proteina vegetale testurizzata come pancetta

Anche prodotto dalla soia, TVP è venduto in una varietà di forme, dai fiocchi ai pezzi alle pepite. È relativamente economico e ricco di proteine ​​e può imitare qualsiasi cosa, dalla carne in umido ai pezzi di pancetta. Dal momento che è disidratato, è anche ottimo per assorbire qualsiasi spezie e condimento in cui lo si cuoce. Circa 2 tazze di sbriciolato di TVP è pari a circa un chilo di pancetta o carne macinata.

Ricette da provare:

• Pancetta di pancetta vegana TVP

• Stufato Homestyle TVP

• Come usare la proteina vegetale testurizzata secca

Risparmi:

Due tazze di TVP a secco costano solo $ 1,09 per libbra (Bob's Red Mill TVP), mentre il bacon suona a $ 5,74 per libbra.

4. Seitan per piatti di maiale

Seitan è fatto da glutine di grano, quindi la gente sensibile al glutine dovrebbe saltare questa opzione. E 'a basso contenuto di colesterolo, carboidrati e calorie e ad alto contenuto di proteine. Con un sapore saporito e una bella consistenza carnosa, è ottimo in piatti asiatici e come alternativa al maiale. È anche facile da cucinare. Per favore, non pronunciarlo come la divinità malvagia: è "say-TAN", non "Satana".

Ricette da provare:

• Link classici per la salsiccia della prima colazione

• Barbecue Seitan tirato

• 24 Kick-Ass Modi per cucinare Seitan fatto in casa

Risparmi:

Due tazze di glutine di grano secco eseguiranno $ 1,53, ma le carni suine si attestano a $ 2,63 per libbra.

5. Lenticchie invece di carne macinata

Alto contenuto di fibre, proteine ​​e magnesio, le lenticchie sono sostanziose, facili da cucinare e sono un ottimo sostituto della carne macinata. Sono anche disponibili in un'ampia varietà di colori, consistenza e sapori, e funzionano bene sia in ricette fredde che piccanti. Per un'alternativa di carne ricca, flessibile e conveniente, vale sicuramente la pena tenerla nella dispensa.

Ricette da provare:

• 8 ricette vegane Le lenticchie di Prove sono meglio di carne macinata

• 21 ricette vegane per gli amanti della lenticchia

• 20 deliziose ricette vegetariane di lenticchie

Risparmi:

Le lenticchie secche costano solo 24 centesimi per tazza, mentre la carne macinata costa 3,59 dollari per libbra.

6. Fagioli neri e ceci per peperoncino

Con così tante varietà tra cui scegliere, potremmo fare un'intera lista su fagioli e legumi stessi. Ricco di proteine ​​e fibre, funziona magnificamente con chili, insalate, hamburger e altro ancora. Dai un'occhiata a fagioli neri, fagioli, ceci, fagioli borlotti per iniziare, quindi espanditi in opzioni più esotiche come i fagioli adzuki.

Ricette da provare:

• Chili di fagioli neri e ceci

• Fagioli neri, quinoa e peperoncino dolce

• Chili marocchino di ceci

Risparmi:

I fagioli neri secchi costano $ 1,99 per libbra e i ceci in scatola sono solo 80 centesimi per libbra. La carne macinata, d'altra parte, costa $ 3,59 per libbra.

7. Noci per i tuoi hamburger

Centrali elettriche di proteine, le noci possono aggiungere un tocco di carne a hamburger vegani o vegetariani, pani e altro ancora. Sono anche grandi fonti di fibre, vitamine e minerali, nonché grassi sani per il cuore che abbassano il colesterolo LDL (o cattivo).Possono, tuttavia, essere ricchi di calorie e grassi, quindi assicurati di inserire le ricette più ricche di noci con quelle a basso contenuto di calorie e grassi per una dieta più equilibrata. Le noci possono anche essere costose, ma in realtà queste ricette richiedono solo ¼ a ½ tazza di noci per porzione.

Ricette da provare:

• Ricetta Nut Burgers (vegetariano)

• Ricetta di carne di noce Taco

• Ricetta Suprema di Nut Loaf

Risparmi:

Le noci tritate costano $ 1,85 per tazza, mentre le carni macinate sono $ 3,59 per libbra.

8. Melanzane come polpette

Con un gusto e una consistenza ricchi, le melanzane sono un ottimo sostituto della carne. Provalo per fare polpette, hamburger o piatti di pasta come la classica parmigiana di melanzane. È caricato con fibre e antiossidanti per aiutare il cuore e il cervello.

Ricette da provare:

• Polpette di melanzane a basso contenuto calorico

• Polpette di melanzane e porcini con salsa di pomodoro

• Joes Sloppy di melanzane

Risparmi:

Le melanzane costano $ 1,79 ciascuna, mentre una libbra di carne macinata costa $ 3,59.

9. Funghi travestiti da bistecca

I funghi sono un buon sostituto della carne grazie al loro sapore terroso e consistenza abbondante. Sono ricchi di nutrienti, meno costosi delle alternative di carne lavorata e poche calorie. Sfortunatamente, non sono una fonte proteica così forte come altri sostituti in questa lista. Provali in torte di patate, macinati come una bistecca di salisbury o usa un portobello come hamburger da bistecca.

Ricette da provare:

• Facile ricetta Portobello Mushroom Cheesesteaks

• 10 modi per utilizzare i funghi invece di carne

• Bistecche Portobello con Avocado Chimichurri

Risparmi:

Due cappucci a fungo portobello, che costano $ 3,69, possono sostituire una bistecca al prezzo di $ 6,13 per libbra.

10. Cavolfiore come carne di Taco

Il cavolfiore potrebbe non essere la migliore fonte di proteine, ma è un ottimo piatto per completare gli altri swap su questa lista. Schiacciarlo al posto delle patate, trasformarlo in riso o usarlo come pasta per pizza per aumentare il valore nutrizionale dei tuoi pasti e tagliare i carboidrati. Oppure avventurosi e provalo al posto della carne nelle ricette taco, mescola patatine fritte o polpette.

Ricette da provare:

• Incredibile ricetta taco al cavolfiore vegano

• Come sostituire il cavolfiore per tutto ciò che mangi

• Carne di Taco Noce di Cavolfiore

Risparmi:

Il cavolfiore costa solo $ 2,79 a testa contro $ 3,95 per libbra per carne macinata.

Kelly Gurnett è una blogger freelance, scrittrice ed editrice che dirige il blog Cordelia Calls It Quits, in cui documenta i suoi tentativi di liberare la sua vita dalle cose che non contano e concentrarsi maggiormente sulle cose che fanno. Seguila su Twitter @CordeliaCallsIt.