Queste 5 erbacce selvagge possono sostituire i verdi costosi del negozio di alimentari

Mantenere verdure fresche nel frigorifero è una delle mie più grandi sfide. È facile avere la pasta secca o il riso a portata di mano, ma alla fine di una lunga giornata di lavoro, chi vuole fermarsi al supermercato, cercare parcheggio e aspettare in fila solo per comprare una testa di lattuga o un mazzetto di spinaci? Non me!

Ci sono un sacco di deliziosi green selvatici che puoi coltivare localmente, fornendo verdure fresche per te e la tua famiglia.

Quando sai cosa coltivare nel tuo quartiere, mettere le verdure fresche sul tavolo diventa molto più facile ed economico. E i pochi minuti necessari per raccogliere le piante ti permettono di rilassarti e passare dal tempo di lavoro a quello di casa.

Ecco cinque verdure primaverili che puoi raccogliere.

Cosa sapere prima di andare in cerca di verdure

Regola n. 1 del foraggiamento: non mangiare mai nulla che hai raccolto a meno che non sei sicuro al 100% di quello che hai. Inoltre, utilizzare il buon senso al momento di decidere dove foraggiare. Parchi e giardini che utilizzano insetticidi ed erbicidi non sono scelte sicure. Dovresti anche evitare di avvicinarti a autostrade trafficate, poiché le radici delle piante possono assorbire i metalli pesanti dagli scarichi delle automobili che si depositano sul terreno.

1. Chickweed invece di lattuga

Il Chickweed è un verde dal gusto delicato che, come la lattuga, è possibile utilizzare crudo nelle insalate per bilanciare i sapori più forti. Puoi anche cucinarlo per l'uso in piatti a base di uova, zuppe, stufati e patatine fritte.

Come molti verdi (selvatici o coltivati), il cerastio si riduce di volume quando cotti.

In sostituzione della lattuga, il cerastio può risparmiare circa $ 2,50 a testa (1 sterlina). Se utilizzi il cinickweed al posto degli spinaci baby come un verde cotto, risparmierai da 3 a 4 dollari a sacchetto.

Per produrre una tazza di verdure cotte, avrai bisogno di 6-8 tazze della pianta cruda. Il cerastio è ricco di ferro e zinco.

Come foraggiare il cerastio

Il cerastio è una copertura del suolo annuale che viene raccolta al meglio in primavera o autunno. In un luogo ombreggiato, in estate è possibile trovare un tenero chickweed. Ma alla luce solare diretta durante i mesi più caldi, la pianta spesso si dorme. Il cerastio cresce dappertutto negli Stati Uniti, ma risale al caldo, quindi lo troverai in luoghi diversi in momenti diversi, a seconda della temperatura.

La parte più gustosa del cerastio è la sua altezza da 2 a 3 pollici. Perché spesso cresce in grandi zone, non ci vuole molto tempo per raccogliere abbastanza per un pasto.

Basta tagliare le punte dei gambi, che includeranno diverse paia di foglie e forse anche alcuni fiori bianchi. L'intera punta è commestibile, ma i gambi più bassi tendono ad essere fibrosi, quindi lascia quelli dietro.

Se raccogli regolarmente dal tuo cerotto di chickweed (una volta ogni 7-14 giorni), puoi prolungare il raccolto poiché la nuova crescita sostituisce ciò che hai raccolto.

2. Senape all'aglio per sostituire la rucola

Puoi usare la mostarda di aglio cruda in insalata o panino invece di una rucola saporita e saporita come la rucola, che viene venduta per $ 2,50 a $ 3,50 a mezzo chilo.

Ha un sapore forte, quindi se hai intenzione di usarlo in un'insalata, abbinalo con verdure dal sapore delicato. Puoi anche fare un delizioso pesto con foglie di senape all'aglio - le foglie prendono il posto sia di basilico che di aglio.

La mostarda d'aglio è eccezionalmente nutriente. Ha più vitamina C ed E, zinco, fibre e beta carotene di spinaci, cavoli e cavoli. È anche ricco di acidi grassi omega-3, calcio e ferro.

Come foraggiare la senape all'aglio

La mostarda d'aglio è un'erbaccia invasiva che cresce nella maggior parte degli Stati Uniti, tranne le regioni più calde e aride, come il deserto e le parti della Florida. È una biennale con foglie a forma di cuore, profumate di aglio, che sono più tenere e gustose in primavera o in autunno del suo primo anno. Si può distinguere una pianta del primo anno da una pianta del secondo anno, poiché una pianta del primo anno manca di un fiore, mentre la pianta del secondo anno ha un gambo di fiore.

3. Lambsquarters invece di baby spinaci

Come sostituto degli spinaci baby, risparmierai da $ 3 a $ 4 ogni 6 once di quarti di agnello che scegli.

Alcuni lo chiamano spinaci selvatici e, come gli spinaci, questo verde versatile e frondoso ha un sapore delicato. Mentre è certamente commestibile, trovo il suo sapore cotto molto più gustoso.

Usa agnello in patatine fritte, uova strapazzate o quiches. L'agnello è ricco di potassio, calcio, zinco, fibre e beta-carotene.

Come foraggiare per Lambsquarters

Lambsquarters è un abbondante verde selvaggio con una lunga stagione di crescita. Produce nuove foglie anche quando fa caldo, cioè quando gli spinaci non crescono bene. Lambsquarters cresce in tutti gli Stati Uniti, tranne che nelle isole artiche.

Le foglie giovani sono le migliori per mangiare crudo, ma dovresti cucinare foglie più vecchie, poiché potrebbero avere un sapore leggermente amarognolo.

4. L'acetosella può sostituire il cugino piccante

Puoi usare l'acetosella in qualsiasi ricetta che richieda acetosa francese, che è spesso difficile da trovare e al dettaglio per $ 4 a $ 5 per circa 5 a 6 once. Ha un sapore forte e aspro e costituisce un'aggiunta eccellente per insalate e panini.

Come un verde cotto, si riduce notevolmente di volume, e il colore diventa un verde oliva scuro. Non farti scoraggiare dal viraggio, l'acetosa cotta è un piacere. È particolarmente indicato nelle zuppe cremose (calde o fredde), dove il sapore aspro bilancia la ricca cremosità di una base di patate o crema.

Come foraggiare l'acetosella

L'acetosella è un'erba comune nei prati e cresce negli Stati Uniti. Poiché è una piccola pianta a bassa crescita, spesso sopravvive a una falciatura.Controlla il tuo prato per le rosette di piccole foglie lunghe 2/3 pollici con una forma a freccia.

La base di ogni foglia matura ha due lobi che puntano verso il centro della pianta. Rimuovere la foglia dal gambo (che è duro e fibroso) e utilizzare i verdi crudi o cotti.

5. Ortiche pungenti invece di spinaci

Questi sono un ortaggio perenne che rende un delizioso ed economico sostituto degli spinaci. Come gli spinaci, ha un sapore delicato e si scioglie in volume, quindi pianifica di conseguenza.

Le foglie di ortica sono più spesse di altre verdi citate sopra, quindi considerale un sostituto per gli spinaci maturi, non gli spinaci baby. Potrai risparmiare almeno $ 3 per ogni chilo di ortiche urticanti che raccogli. Preparano una deliziosa e ricca zuppa verde e un gustoso verde cotto in casseruole e piatti a base di uova.

Come foraggiare l'ortica

Le ortiche crescono in tutti gli Stati Uniti e dovresti raccoglierle prima che fioriscano. Puoi raccogliere facilmente più raccolti da una singola patch per un periodo di molte settimane. Ogni volta che raccogli, taglia la parte superiore da 6 a 8 pollici della pianta. Controlla le tue ortiche ogni due settimane per una nuova raccolta.

I pungiglioni sugli steli e le foglie di ortica possono essere dolorosi! Indossare guanti di pelle quando si raccoglie e non toccarli a mani nude fino a quando non li hai cucinati. L'ebollizione disarma i pungiglioni in 30 a 60 secondi. Dopo di ciò, puoi gestire le ortiche sbiancate con facilità.

Immagina quanto potrai risparmiare sulle bollette dei prodotti settimanali imparando a coltivare for green locali. Sono tutti intorno a te, aspettando solo di essere trasformati in qualcosa di delizioso.

Ellen Zachos rende gli alimenti selvatici parte integrante della sua dieta, non solo perché sono gratuiti, ma perché hanno un sapore così buono. È l'autrice di Backyard Foraging e The Wildcrafted Cocktail.