La mia famiglia ha un budget, ma io continuo a comprare carne biologica. Ecco come.

Cosce di pollo 69 centesimi al chilo!

La mia bocca cadde mentre controllavo il cartello.

Al contrario, le cosce di pollo certificate organiche, ruspanti, allevate a pascolo e allevate in modo umano nel mio cestino costano $ 3,99 al chilo.

Ammetto con colpevolezza che ho avuto un momento di debolezza. Quando hai un budget limitato per il cibo, portare a casa 6 chili di carne al prezzo di uno potrebbe essere un enorme colpo di stato.

Ma è stata solo una pausa momentanea. Ho lasciato il negozio con le cosce di pollo biologico a causa del mio gusto personale e delle preoccupazioni di etica e salute. Credo negli animali biologici allevati in condizioni umane, che includono la vita in un habitat ruspante e una dieta più normale.

La carne biologica è uno degli alimenti più costosi nel mio budget limitato. Non mangiare carne, ovviamente, contribuirebbe a risparmiare, ma a me piace la carne. Così, invece, ho imparato questi sette modi infallibili per risparmiare soldi sulla carne biologica.

1. Guarda le dimensioni delle porzioni

Il controllo delle porzioni è uno dei modi più semplici per risparmiare sulla carne. L'American Heart Association dice che una porzione di carne è da 2 a 3 once cotte. Calcolo 4 once di carne cruda per porzione perché perde circa il 25% del suo peso nel processo di cottura. Questa misura varia in base a quanto grasso è la carne e se c'è un osso.

Con questa regola in mente, puoi dividere quella bistecca di manzo senz'ossa da 1 libbra in quattro porzioni da 4 once. Quel petto di pollo disossato da 8 once farà due porzioni. Quella lastra da 8 once di costolette di maiale, d'altra parte, è solo una porzione a causa del suo grasso e delle sue ossa.

2. Mangiare più carne bianca più spesso

Le carni rosse, come manzo e agnello, sono generalmente molto più costose delle carni bianche, come pollo, tacchino e maiale. E la maggior parte delle carni è intercambiabile nelle ricette, consentendo di risparmiare fino alla metà del costo per libbra acquistando carni bianche sul rosso.

Una libbra di agnello macinato costa in media $ 9,00, mentre una libbra di carne macinata costa $ 7,00. Confrontalo a $ 4,00 al chilo per pollo, tacchino o maiale e puoi vedere i risparmi. E questa è solo la carne macinata. Altri tagli di carne rossa possono costare fino al 125% in più rispetto alle carni bianche.

Quando si sostituisce la carne bianca con il rosso, io uso tutte le carni macinate e in umido in modo intercambiabile attraverso la maggior parte delle ricette. Per le ricette di carne arrosto, sostituisco l'arrosto di manzo o di agnello con l'arrosto di maiale, o un pollo intero o un tacchino. Mi piace anche usare cosce di pollo al posto di agnello perché la carne di pollo scura ha una gameness simile all'agnello. E nelle ricette di bistecca generalmente sostituisco le costolette di maiale.

3. Compra i tagli e le parti economiche

Generalmente, i tagli e le parti organiche a basso costo richiedono il tempo di cottura più lungo, come pollo con carne scura, arrosto di mandrino o spalla di maiale. I tagli più economici provengono da regioni meno carnose o aree con muscoli, tendini e legamenti più pesanti. Il tacchino scuro e la carne di pollo sono più economici a causa della maggiore domanda di carni bianche.

Mentre un prezzo più conveniente è un enorme vantaggio, questi tagli meno costosi sono anche caricati con un sacco di sapore. Gli stinchi di agnello brasati sono in genere più saporiti delle costolette di agnello, e preferisco il gusto profondo delle cosce di pollo sui petti di pollo. Un altro vantaggio dei tagli economici è che sono più difficili da asciugare durante la cottura.

Le seguenti fasce di prezzo mostrano solo quanto puoi risparmiare optando per i tagli più economici:

• Mandrino di manzo biologico, controfiletto e arrosti di manzo vanno dai 7 ai 9 dollari al chilo, mentre un arrosto di manzo costa da $ 15 a $ 20 al chilo.

• Le bistecche di manzo vanno da $ 9 per controfiletto a $ 35 per filet mignon.

• Gli arrosti di maiale vanno da $ 4 al chilo per i tagli più economici a $ 15 al chilo per i filetti.

• Lamb corre da $ 6 a $ 40 al chilo, a seconda del taglio.

• Le cosce di tacchino biologico costano circa $ 5 al chilo rispetto al petto di tacchino, che è spesso nella gamma di $ 12 per libbra.

4. Acquista le vendite

L'acquisto di carne in vendita e l'apertura di uno spazio congelatore per conservare gli acquisti più grandi sono i modi più facili per risparmiare sulla carne biologica. La domanda, le vacanze e le tendenze alimentari giocano un ruolo importante nel far salire o scendere il costo della carne biologica. Il cambio di stagione è anche una buona opportunità per una vendita, ma ne parleremo tra un po '.

L'estate 2017 sarà un anno piacevole per mangiare carne bovina poiché la domanda globale sta abbassando i prezzi delle carni bovine. Il Dott. David Anderson, esperto del servizio di estensione AgriLife del Texas, afferma: "La domanda di bestiame alimentato dal vivo è aumentata dai mangimi e dagli imballatori di carne che stanno registrando buoni profitti in quanto i supermercati offrono prodotti a base di carne e i consumatori rispondono ai prezzi più bassi nei negozi".

Le tendenze alimentari guidano anche i prezzi della carne. Mentre i petti di pollo sono ancora costosi rispetto alla carne scura, oggi sono molto più economici di quanto non fossero 10 anni fa. Gli agricoltori stanno producendo più petti e i prezzi biologici sono scesi da $ 10 a $ 12 a sterline a circa $ 6 a $ 8.

Le vacanze influenzano anche i prezzi della carne. Il prezzo del tacchino biologico scende fino al 40% al Ringraziamento e sale a prezzi regolari per il resto dell'anno - c'è una piccola goccia occasionale nel periodo di Natale. Il momento migliore dell'anno per fare la scorta al prosciutto è a Pasqua e Natale, quando i prezzi possono scendere fino al 60%. Buone bistecche di manzo e carne macinata, come tacchino, pollo e hamburger, sono tutti più economici intorno al quattro di luglio.

5. Aggiungi verdure carnose, cereali e fagioli

Spesso faccio andare la carne in una ricetta aggiungendo verdure carnose complementari, cereali integrali o fagioli secchi a una ricetta. Il piatto è più sano pur essendo molto carnoso. Un doppio bonus.

Le verdure che si sposano bene con le carni includono melanzane, zucchine, zucchine, carote e, naturalmente, cipolle. Farro, orzo, quinoa e cereali più antichi funzionano bene con quasi ogni tipo di carne.

Per quanto riguarda i fagioli, tendo ad usare varietà più scure, come reni, pinto e fagioli rossi, con carni rosse e di colore più chiaro, come cannellini e fagioli marini, con carni bianche. Ma si tratta di preferenza. Non aver paura di provare sapori diversi ed essere creativo.

Uno dei miei piatti preferiti sono i tacos con fagioli e cereali integrali per aiutare ad allungare la carne. Salto un chilo di carne macinata, tacchino o pollo con 2 tazze di fagioli neri sgocciolati e 1 tazza di orzo cotto, farro o tofu con spezie taco. Ho in cima i tacos con lattuga tritata, pomodori, avocado, formaggio e panna acida. Finalmente, finisco il pasto con una porzione di tortilla chips e salsa sul lato.

La torta del cottage è un'altra ricetta facile della mia famiglia. Combino 1 chilo di stufato di agnello o di manzo, con 1 chilo di funghi e 1 chilo di verdure, come carote, cipolle e piselli, tutti tritati della stessa dimensione in un sugo ricco aromatizzato con vino rosso ed erbe fresche. Metto il composto in una casseruola e lo cospargo con purè di patate avanzato. Poi lo inforno fino a far frizzante e lo servo con un'insalata per un pasto completo.

6. Acquisto da un agricoltore locale

Adoro comprare una porzione di un animale direttamente dal contadino. Non solo vedo come vengono allevati gli animali, ma comprare direttamente dal contadino mi fa risparmiare dal 25 al 50% sulla carne biologica acquistata in negozio.

Trovo i miei agricoltori locali attraverso il mercato degli agricoltori. Questo mi offre l'opportunità di conoscere il contadino, prendere accordi per visitare la fattoria e assaggiare la carne senza impegnarsi ad acquistare una porzione completa.

La maggior parte degli agricoltori venderà parti di un animale che vanno da un quarto a un intero. Raramente andranno meno di un quarto, ma non fa mai male chiedere. Puoi anche portare un amico con te per dividere i costi e la carne.

Se non hai il mercato di un agricoltore locale, chiedi ai tuoi amici, guarda online o parla anche con il macellaio locale. Mentre il macellaio sembra un posto improbabile, molti sono disposti a dare uno sconto per l'acquisto all'ingrosso.

Una cosa da ricordare quando si acquista una porzione di un animale, il peso citato è il peso sospeso dell'animale prima di essere macellato in parti e tagli. Durante l'elaborazione perderai da un terzo alla metà del peso quotato. Nonostante il peso perso, è sempre stato più economico riempire il mio congelatore in questo modo che con la carne acquistata in negozio. Un ulteriore vantaggio è che posso decidere come voglio che la carne venga lavorata, compreso quanto sono spesse le mie bistecche.

Per uno sguardo più approfondito all'acquisto da parte di un agricoltore locale, consulta l'articolo Una volta al mese Come acquistare manzo erboso locale, che funziona per i tipi di carni, non solo di manzo.

7. Mangiare cosa c'è in stagione

Proprio come le verdure, la carne biologica ha stagioni. Mentre è possibile acquistare qualsiasi tipo di carne tutto l'anno, l'acquisto in stagione può farti risparmiare fino al 50%. Questo è un ottimo momento per immagazzinare il congelatore: puoi persino concederti tagli e parti più costosi.

La tua posizione determina quando ogni stagione è.

• Gli agricoltori in generale macellano gli agnelli dopo un paio di mesi di foraggiamento su erba tenera di primavera.

• La stagione delle carni bovine è generalmente dopo il primo periodo freddo della stagione autunnale, che è quando le mosche muoiono e lasciano le mucche pascolare pacificamente sulle erbe tardive.

• La stagione delle carni suine è nel tardo autunno, dopo che i maiali si sono nutriti con frutta e noci a fine stagione.

• La stagione del pollo arriva in primavera perché le uova sono più abbondanti, il che significa che nuovi pulcini arriveranno presto.

E il gioco è fatto. Se sei come me e vuoi continuare a includere carne biologica nella tua dieta, questi sette consigli e trucchi ti aiuteranno a risparmiare denaro.

Heidi Medina è una blogger freelance, scrittrice, montatrice e fotografa che gestisce il blog di cucina Simply Sophisticated Cooking, mentre vive uno stile di vita indipendente. Guarda le sue ultime creazioni gustose su Instagram: SimplySophisticatedCooking.