Più dolce e più economico: risparmia il 58% sul pane senza glutine facendolo a casa

Come qualcuno che mangia più PB e Js che beve bicchieri d'acqua e gode a pieno di una buona birra o 10, il pensiero di vivere senza glutine non mi è mai passato per la testa. Ma poi ho incontrato il mio compagno, chi era diagnosticato con malattia celiaca come un adolescente. E dannazione se non mi innamoro e devo dire addio al (più) glutine.

Fo molti, essere senza glutine è più di una semplice dieta alla moda; è un cambiamento di stile di vita necessario. Per chi soffre di celiachia, un'intensa malattia autoimmune che colpisce circa l'1% della popolazione, il glutine attacca l'intestino quando ingerito.

L'esposizione al glutine nel tempo può portare allo sviluppo di persone celiache Diabete di tipo 1, sclerosi multipla, emicrania, epilessia, varie forme di cancro e altro ancora; sintomi immediati di esposizione includono diarrea o stitichezza, dolori articolari, vomito, dolori addominali, eruzioni cutanee dolorose e affaticamento, tra gli altri.

La mia partner, Nick's, l'intolleranza al glutine è così severa che lui non mangiare fuori da un piatto, cenare con un utensile o anche usare un frigorifero o un forno a microonde che è stato esposto al glutine.

Quindi, quando ci siamo trasferiti insieme, ho dovuto rinunciare completamente al glutine (tranne le mie birre, che sono al sicuro in bottiglia, alleluia). La parte più difficile per me era abituarmi pane senza glutine, che si sbriciola facilmente, non ha il sapore del pane ed è incredibilmente costoso.

A Kroger, possiamo ottenere una mezza pagnotta decente (sì, sono venduti a mezzo pani!) Per $ 6,49, facendo un intero pane un enorme $ 12,98. Come puoi immaginare, questo si aggiunge rapidamente, soprattutto quando sei un ragazzo di 26 anni, il cui unico talento in cucina è quello di produrre panini.

Fortunatamente, il pane senza glutine è molto più buono ed economico se lo fai a casa. Puoi cuocere il pane senza glutine in un forno, ma se fai regolarmente il pane senza glutine, lo consiglio vivamente investendo in un produttore di pane. Abbiamo comprato la macchina per il pane di Hamilton Beach, che ha una funzionalità integrata senza glutine, per circa $ 45. Gli ingredienti delle nostre ricette di seguito costano solo $ 5,39 per pagnotta, quindi il produttore di pane praticamente si ripaga da solo dopo circa sette pagnotte - e il risparmio di tempo è incredibile.

Nick è stato così gentile da condividere con me due ricette per il pane senza glutine, adattate da "Gluten-free on a Shoestring" di Nicole Hunn - una per il forno e una per la macchina per il pane.

Ingredienti fatti in casa senza glutine al pane

Gli ingredienti per fare il pane senza glutine possono essere costosi, ma dureranno a lungo e sono essenziali per cuocere e cucinare centinaia di piatti senza glutine.

3 tazze di farina senza glutine: $ 3,00

2 ¼ cucchiaini di gomma di xantano: 62 centesimi

3 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo: 77 centesimi

¼ cucchiaino di crema di tartaro: 5 centesimi

2 cucchiai di zucchero: 3 centesimi

2 cucchiaini di sale

1 tazza e mezzo di latte: 20 centesimi

¼ tazza di burro, sciolto: 40 centesimi

1 cucchiaino di aceto di sidro di mele: 1 cent

2 bianchi d'uovo grandi, sbattuti: 20 centesimi

Puoi facilmente sostituire i primi sei ingredienti con un mix di pane senza glutine. Sorprendentemente, il costo complessivo risulta essere lo stesso.

Nick e io preferiamo usare il mix di pane perché non puoi battere il gusto, la consistenza e la convenienza. Noi usiamo Mix di pane meraviglioso fatto in casa senza glutine Bob's Red Mill, che otteniamo a Kroger per $ 4,59. Tuttavia, seguiamo la nostra ricetta con esso.

• Costo totale fatto in casa: $5.38

• Costo totale con mix di pane pre-confezionato: $5.39

• Costo totale di due pani mezzo acquistati in negozio: $ 12,98

Pane senza glutine in un tostapane

La tua macchina per il pane dovrebbe avere istruzioni per quanto riguarda l'ordine degli ingredienti. Prima di aggiungere i tuoi liquidi (latte, albume, aceto di sidro di mele e burro fuso), mescoli insieme in una ciotola.

Dopo aver inserito gli ingredienti, imposta i tuoi controlli e voilà! Avrai pane senza glutine in pochissimo tempo.

Pane senza glutine nel forno

Come chef pigro, la macchina per il pane è la mia opzione preferita. A volte Nick ama ancora giocare a Martha Stewart e cuoce il pane nel forno. Ecco il suo processo passo-passo:

1. Ungere a fondo una padella per pane da 9x5 pollici con burro.

1. In una terrina mescolare gli ingredienti secchi: farina, gomma xanthan, lievito secco attivo, crema di tartaro, zucchero e sale.

1. Uno per uno, aggiungi gli ingredienti liquidi mentre usi l'accessorio per paddle del mixer per mescolare gli ingredienti. Tieni basso il mixer e assicurati che ogni ingrediente sia ben miscelato prima di aggiungere il successivo. L'ordine non ha importanza qui. Quando hai finito, dovresti avere una miscela densa che si attacca alla ciotola.

1. Ora è la parte divertente. Trasforma il mixer ad alta velocità e mescola per circa 5 minuti - così facendo "attiva la gomma di xantano", secondo Nick. Attento, la pastella potrebbe volare. A Nick piace usare un asciugamano per coprire il mixer, soprattutto se ho il controllo, per evitare un guaio gustoso per i nostri cani da leccare.

1. Una volta che ti sei divertito con il mixer, trasferisci l'impasto nella padella del pane e lascialo riposare per circa 30 minuti in un ambiente umido, o finché l'impasto non sale in cima alla padella. Riscaldare il forno a 375 F a circa il marchio dei 20 minuti.

1. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 60 minuti.

1. Lascia che il pane si raffreddi per circa 10 minuti - o finché puoi tenere le mani lontane - prima di scavare.

Il pane senza glutine non deve sbriciolarsi nei pugni e non deve nemmeno rompere la banca. Dopo aver imparato le basi, puoi anche giocare con diversi tipi di pane o arricchire la tua ricetta di base con miele, vari condimenti e altro ancora.

Timothy Moore ama il glutine, soprattutto nella varietà della birra, ma ama ancora di più il suo compagno, quindi era disposto a rinunciarvi, fatta eccezione per la varietà di birra. Lui, il suo compagno e i loro due cani vivono attualmente senza glutine a Nashville.