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Questo libro di ricette insegnerà a chiunque come mangiare sano con un budget di bollo alimentare

Questo libro di ricette insegnerà a chiunque come mangiare sano con un budget di bollo alimentare

Rachel Bolden-Kramer ha sempre pensato che la sua vita sarebbe finita bene. E se la guardi adesso, indovineresti che aveva ragione.

A 33 anni è un'imprenditrice a tempo pieno. Possiede una piccola scuola materna nella San Francisco Bay Area, dove vive con la figlia di 3 anni. È una guida di doula e genitori per nuove mamme e papà.

E dopo una campagna Kickstarter di successo che ha raccolto più di $ 27.000, il suo primo libro di cucina, "My Food Stamps Cookbook", sarà pubblicato a ottobre.

Il suo libro di cucina è pieno di ricette nutrienti per chi vuole mangiare cibi sani, ma non ha risorse finanziarie. Ma è anche la sua storia personale di come ha combattuto la sua strada verso la salute mentale e fisica dopo la povertà, la malattia e le ferite.

Bolden-Kramer sa cosa vuol dire non avere altra scelta che mangiare con un budget fisso - e allungare quel budget per mangiare gli alimenti più salutari possibili. Per anni, il Programma supplementare di assistenza nutrizionale e il programma Women, Infants and Children teneva il cibo sul suo tavolo.

Harvard Diploma? Dai un'occhiata. Lavoro? Non esattamente…

Bolden-Kramer è cresciuta povera a San Francisco e ha frequentato quella che descrive come una delle scuole secondarie dalle prestazioni più basse nel suo distretto. Ma i suoi genitori le avevano sempre insegnato che finché lavorava duramente, poteva entrare in un buon college e tutto il resto andava a posto.

Quindi è quello che ha fatto.

Ha ottenuto voti quasi perfetti per tutto il liceo e non è andata in un "buon college". Probabilmente è andata al meglio, l'università di Harvard.

Bolden-Kramer fu la prima nella sua famiglia a laurearsi. Il suo futuro doveva essere brillante.

"Ho sentito tutta la mia vita, 'fai del tuo meglio a scuola e tutto andrà bene'", ha detto.

Ma due anni dopo la laurea, tutto andava bene.

Era il 2007 e Bolden-Kramer era tornato nella Bay Area con i suoi genitori. Non è riuscita a ottenere un secondo anno di finanziamento per un programma di salute e benessere che ha avviato per adolescenti locali a rischio di non laurearsi. E nonostante la sua educazione alla Ivy League, assicurare un colloquio di lavoro era quasi impossibile.

"Mi sono davvero trovato in difficoltà", ha detto Bolden-Kramer. "Non sono riuscito a trovare un lavoro ... (e) nel mio secondo anno dopo la scuola, ho scoperto di avere un reddito molto basso".

Per un po ', riuscì a tenere la testa fuori dall'acqua.

Ha insegnato lezioni di yoga e benessere. Ha trovato lavoro freelance. E come si è scoperto, i genitori nel vicino distretto scolastico erano disposti a pagare un dollaro superiore per i servizi di tutorato di un laureato di Harvard.

Poteva persino uscire dalla casa dei suoi genitori e ottenere un appartamento tutto suo. La vita non era perfetta, ma non era così male.

Questo è stato fino a quando un infortunio ha reso impossibile per lei di lavorare a tempo pieno. Ha avuto dolore cronico e ha anche provato ansia e depressione.

"Ero disabile e ho imparato a navigare su quei sistemi come la sicurezza sociale e i sistemi di aiuti basati sulla contea come i buoni pasto", ha detto. "Non era qualcosa che pensavo sarebbe venuto fuori dall'avere un'educazione di Harvard, ma sono le circostanze della mia vita".

Ottenere sano su un bilancio di bollo alimentare

Mentre questo periodo di quasi un decennio potrebbe essere caratterizzato come alcuni dei suoi anni più difficili, senza di esso, "My Food Stamps Cookbook" probabilmente non esisterebbe.

Questo è quando i buoni pasto, che aiutano a nutrire più di 42 milioni di americani, è passato dall'essere qualcosa che ha integrato il suo reddito indipendente a diventare l'unico modo in cui poteva pagare per il cibo.

Per mantenere bassa l'assunzione di farmaci, era determinata a usare il cibo come medicinale e a mangiare sano.

"Nell'imparare a guarire me stesso, Stavo cercando tutte queste risorse come fattorie comunitarie che ti daranno grappoli e grappoli di erbe e erbe gratis se sei a basso reddito " lei disse. "Ho imparato che con i mercati degli agricoltori, puoi raddoppiare il valore del tuo EBT con i programmi di" market match ". Ho appena imparato come essere più consapevole di come essere un consumatore esperto di un budget limitato, oltre ad essere più o meno un maestro nella comprensione dei sistemi di supporto (governativi). “

Le ricette incluse nel libro sono le stesse che stava mangiando. Sono dotati di ingredienti naturali a basso costo e non contengono allergeni alimentari comuni come proteine ​​animali, glutine, latticini e soia.

Prende in prestito anche sapori da paesi come la Giamaica, il Vietnam, il Messico e l'India per assicurarsi che il cibo non diventi mai noioso solo perché i budget sono bassi.

Bolden-Kramer dice che il libro è il suo modo di fare la differenza per le famiglie povere, che hanno maggiori probabilità di affrontare una vasta gamma di problemi di salute fisica e mentale, dalla mortalità infantile e il diabete all'ansia e alla depressione. Spera che man mano che diventano fisicamente e mentalmente più sani, anche loro saranno in grado di superare qualsiasi cosa.

Il 'Sangue, il sudore e le lacrime' della sua esperienza

I quasi 10 anni in cui Bolden-Kramer ha speso per i buoni pasto l'hanno aiutata nel suo percorso attuale. Ha iniziato a guadagnare reddito come custode principale per i membri di una famiglia anziana. Questo la spinse a diventare un fornitore di servizi per l'infanzia con licenza e alla fine rese possibile acquistare la sua prima casa, aprire una scuola materna e pubblicare questo libro.

Coloro che hanno preordinato copie durante la campagna Kickstarter li riceveranno in ottobre. Ma se ti sei perso il Kickstarter, non preoccuparti. Hai ancora la possibilità di saperne di più sul libro e di averne uno su MyFoodStampsCookbook.com.

Bolden-Kramer ha anche intenzione di distribuire copie gratuite in modo che le famiglie a basso reddito che i libri avrebbero dovuto aiutare possano accedervi.

"Considero davvero questo il lavoro della mia vita e la mia passione", ha detto. "È davvero il sangue, il sudore e le lacrime di tutta la mia esperienza da adulto ... Questa è la nostra opportunità di liberazione. Guarendo i nostri corpi attraverso ciò che mangiamo, abbiamo più capacità di trasformare le nostre vite ".

Desiree Stennett (@desi_stennett) è una scrittrice di The Penny Hoarder. Non vede l'ora di provare alcune delle ricette di Rachel.


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