Una lista epica di 37 ricette vegetariane per il Ringraziamento

Preoccupato di offrire una grande festa del Ringraziamento quest'anno? Forse è il momento di pensare un po 'al di fuori della scatola - o forse, al di fuori dell'uccello.

La più grande spesa di ogni cena del Ringraziamento è di solito il tacchino - così andando vegetariano questo Ringraziamento, potresti risparmiare un pacco.

Probabilmente stai dicendo: "Posso pensare ai lati vegetariani e ai dessert, ma per quanto riguarda gli antipasti?" Abbiamo raccolto 10 piatti vegetariani per il Ringraziamento, oltre a diversi antipasti e lati che potresti non aver considerato, tra cui un sacco di vegani e opzioni senza glutine (GF) per accontentare tutti nella tua famiglia. La maggior parte delle ricette utilizza ingredienti stagionali, che di solito sono più economici, e puoi risparmiare ancora più denaro con queste strategie per tagliare la bolletta della spesa.

Sia che tu decida di saltare del tutto il tacchino - o semplicemente aggiungere qualche altro piatto vegetariano alla tua diffusione - sei destinato a goderti queste ricette vegetariane del Ringraziamento.

Antipasti vegetariani del Ringraziamento

Insalata di rucola delicata, melograno e rucola: Questa insalata di stagione di Cookie and Kate esplode con colori salutari e sarebbe un ottimo inizio per il tuo pasto. (GF)

Cremoso arrosto con rutabaga e zuppa di pastinaca con kale e cocco "bacon": Non puoi sbagliare con le verdure arrostite, e gli ingredienti unici di questa zuppa di Choosing Raw sono sicuri di stupire anche i buongustai più particolari al tuo tavolo. (GF, vegano)

Coppe di funghi e bietole: Sebbene elencato come articolo per la colazione da Dishing Up the Dirt, queste simpatiche coppette funzionerebbero bene come un finger food pre-cena. (GF)

Zuppa di zucca e mela: The Happy Herbivore dice che questa zuppa è "come una torta di mele in una ciotola". Dobbiamo aggiungere altro? (GF, vegano)

Torte di tortino di quinoa e patata dolce: Dal granello di pepe rosa, queste torte croccanti sono "cariche di quinoa, patata dolce, riso integrale, spinaci e mirtilli rossi secchi". Perfetto per gli spuntini! (GF, vegano)

Fagiolo nero veloce e chili di patate dolci: Se vuoi far sobbollire qualcosa mentre lavori su altri piatti, questo stufato di VegKitchen potrebbe essere solo il biglietto. (GF, vegano)

Funghi portobello ripieni con coulis di peperone arrostito: Non puoi davvero sbagliare con i funghi ripieni. Aggiungi un fantasioso coulis come suggerisce questa ricetta di Vegangela e sei pronto! (Opzione GF, vegano)

Zuppa di cipolle e carote caramellate: Questa semplice zuppa di The Tomato Tart sarebbe facile da preparare in anticipo - e il colore trasuda semplicemente l'allegria autunnale. (GF, vegano)

Insalata di carote arrostita con rucola, formaggio di capra e patatine all'aglio croccanti: Patatine all'aglio croccanti? Non dire altro: vogliamo l'insalata di Patty's Food sul nostro tavolo. (GF)

Salsa di carciofi spinaci vegani: Nessuna vacanza è completa senza dip. Prova la versione più sana di One Green Planet su un classico. (Opzione GF, vegano)

Vegetarian Thanksgiving Entrees

Risotto alla zucca e porro: Questo "risotto del ringraziamento" di Love & Lemons farebbe un antipasto o un contorno perfetto. (GF, vegano)

Crostata festosa di ceci: Una torta Dreena Burton fatta di ceci, spinaci e condimenti gustosi? Parla di un bellissimo centrotavola per il tuo tavolo! (Opzione GF, vegano)

Pagnotta di lenticchie glassate: Quando il famoso blogger di cibo Oh She Glows dice che una ricetta è nella sua top 10 di tutti i tempi, faresti meglio a prestare attenzione; questa pagnotta potrebbe diventare solo il tuo nuovo piatto da portata. (Opzione GF, vegano)

Ravioli di zucca con salsa al burro e noci pecan: Se il titolo di questa ricetta dall'album di Julia non fa venire l'acquolina in bocca, pensiamo che sia meglio controllare il polso. (E se lo fai con la tua zucca rimasta da Halloween, è anche economico!)

Polenta al forno e polenta al formaggio: Interi cremosi e saporiti, rifiniti con una crosta croccante? Iscriviti per questo piatto da Food & Wine. (GF)

Crostata di verdure vegetariana senza glutine: Pot pie è un alimento di comfort totale - e questa versione vegana e priva di glutine di She Let Them Eat Cake farà sentire a casa i soggetti con restrizioni dietetiche. (GF, vegano)

Strudel di spinaci e ricotta con ceci: Spinaci + ricotta + sfoglia filo = un pleaser folla garantito da Amuse Your Bouche.

Zucchine estive e lasagne al portobello: Tutti amano le lasagne. E questo da Herbivorace sembra semplicemente delizioso.

Cassoulet vegano non convenzionale: Anche se Ricki Heller avverte che questo piatto sostanzioso può richiedere un po 'di tempo, lei promette che il prodotto finale varrà la pena. (GF, vegano)

Zucche ripiene di quinoa, zucca e mirtilli rossi: Se sei in presentazione, allora non guardare oltre queste zucche imbottite dal Denver Post. Quando li metti sul tavolo, i tuoi ospiti dimenticheranno subito perché mai hanno desiderato il tacchino! (GF, vegano)

Lati del Ringraziamento vegetariani

Ripieno di pane francese con bietole e cipolle rosse caramellate: Lascia la parte superiore del forno nella scatola; questo ripieno di Oh My Veggies è dove è!

Patate Fingerling con aglio aioli al limone: Picky Cook dice che queste patate "creano dipendenza oltre la tua più sfrenata immaginazione" - e in qualche modo, non abbiamo difficoltà a crederci.

Cavoletti di acero, balsamico e limone: Se non hai mai sbavato per le foto dei cavoletti di Bruxelles, probabilmente non hai visto questa ricetta con questo American Bite. (GF, vegano)

Pulire la casseruola di fagioli verdi: Devi avere la casseruola di fagioli verdi - ma non devi avere tutto il grasso, la panna e la farina meno che sani che ne derivano. Prova questa versione più pulita di Detoxinista. (GF, vegano)

Salsa di mirtilli fatta in casa con vino bianco: Non prenderai mai più in considerazione la salsa di mirtilli da una lattina dopo averla fatta da sola. Pensavamo che la versione di Eat the Love con vino bianco suonasse intrigante! (GF, vegano)

Tartellette di cipolla, funghi e groviera caramellate: Non sapevamo cosa fosse una tortina prima di vedere questa ricetta di Brown Eyed Baker - ma dopo aver visto le foto, abbiamo la sensazione che le proveremo molto presto.

Involtini per la cena senza glutine: I tuoi ospiti si aspettano dei panini per la cena - quindi perché non fare questi da My Gluten-Free Kitchen? Lei promette che hanno un sapore proprio come la cosa vera! (GF, opzione vegana)

Kale gratinato alla crema: Kale è ancora dentro, e giustamente: è nutriente e delizioso. Non chiameremmo questa crema di cavolo da Oui, Chef sano - ma sicuramente sembra gustoso. (GF)

Insalata di cavolfiore arrosto con condimento piccante: Calcia un colpo con questa insalata piccante (e abbondante) da Healthful Pursuit. (GF, vegano)

Risotto alla zucca e salvia: Non abbiamo potuto resistere all'aggiunta di un altro risotto alla lista, perché ... ZUCCA. E saggio. Da One Ingredient Chef. (GF, vegano)

Zucchine ripiene con pangrattato di formaggio: "Traboccante di cuori di carciofo, formaggio parmigiano e pinoli." Traduzione? Siamo a bordo con questo piatto di My Recipes.

Purè di patate, accompagnato da il miglior sugo vegetariano: Non pensavi che ci fossimo dimenticati del purè di patate, vero? Bene, ecco alcuni classici della Food Network, insieme ad alcuni sugo belli di Umami Girl.

Dessert vegani del Ringraziamento

I dessert più classici sono vegetariani, quindi per questo post restiamo fedeli ai dessert GF e vegani.

Torta di zucca di quattro ingredienti vegano con frusta di cocco: Ci piacciono le cose con quattro ingredienti, e scommettiamo che lo fai anche tu. La visione di Healthy Happy Life su questo classico sembra delish. (Vegano)

Torta di noci di acero: Post Punk Kitchen promette che la sua torta senza glutine e vegano è "Una torta di pecan perfetta. Una torta di pecan alla crema. Una torta di noci pecan che richiede rispetto, che i leccioli lodano. Con note burrose di acero, una cima lucida e interni caramellati. "Venduto. (GF, vegano)

Croccante vegan senza glutine di mele: Mele calde, spezie e croccanti fiocchi d'avena fanno sì che questa mela croccante di Minimalist Baker sia un must. (GF, vegano)

Budino di riso alle spezie di zucca: La ricetta di Allyson Kramer è un'alternativa squisita alla torta di zucca - e sembra davvero carina in quei bicchieri da vino! (GF, vegano)

Torta di mele moderna vegana: Amiamo questo tocco moderno della torta di mele di Carrie On Living, e il fatto che sia senza pane - e non occuperà nessuno spazio prezioso nel forno - guadagna ancora più punti bonus. (GF, vegano)

Buon appetito!

Il tuo turno: sostituiresti il ​​tuo tacchino del Ringraziamento con un'alternativa vegetariana? O aggiungerai qualcuno di questi piatti come lati?

Susan Shain, senior writer per The Penny Hoarder, è sempre alla ricerca di avventura con un budget limitato. Visita il suo blog su susanshain.com o saluta Twitter @susan_shain.